For at fremstille en virkelig lækker pizza skal der lægges størst mulig vægt på tilberedningen af dejen. Jo bedre dejen er, jo smagere bliver den færdige pizza.
Italiensk pizza er traditionelt lavet af tynd gærfri dej. Hjemmelavet pizza kan laves med en bred vifte af dej, men klassisk pizza tilberedes på den måde.
Hvordan man laver tynd pizzadej
Denne test kræver følgende ingredienser:
- mel - 175 g, - ¼ tsk salt, - ¼ tsk tør gær
- varmt vand - 125 ml
- olivenolie - en spiseskefuld.
Kombiner mel, gær og salt, bedst ved hjælp af en fødevareprocessor. Bland vand og olie i en separat beholder. Væsken indføres i melblandingen, hvorefter dejen æltes. Ælt den, indtil blandingen bliver homogen.
Drys bordet med mel på det sted, hvor du skal ælte dejen. Hæld indholdet af beholderen på et melet sted, ælt i 2-3 minutter. Overfør den ælte dej til en skål og pensl med olivenolie. Nu er det bedre at dække alt med plastfolie og placere i en halv time på et varmt sted. Dejen skal fordobles i volumen. Hvis dette skete før, er det tid til at åbne skålen.
Nu skal dejen æltes ordentligt i cirka to til tre minutter. Læg den tilbage på en overflade, der er drysset med mel, rul den i en tynd cirkel. Placer den resulterende kage på et bageplade, smurt med olie på forhånd. Dann små sider på cirklen, fyld med fyld. Du skal bage, indtil påfyldningen er klar. Efter bagningen er pizzaen tynd, blød og sprød.
Gærfri pizzadej
Tynd pizzadej kan fremstilles uden gær. Du skal bruge følgende produkter:
- 2 kopper mel, - 2 æg, - et halvt glas mælk
- olivenolie - en teskefuld
- salt efter smag.
Bland mel med salt. I en anden skål, slå æg, tilsæt varm mælk og rør. Tilsæt olivenolie, bland igen. Du kan gøre dette med en visp.
Hæld æggemælkblandingen i melet i små portioner under konstant omrøring. Nu skal dejen æltes. Hvis dejen holder fast i dine hænder, drys dine hænder med mel. Dejen skal æltes i cirka ti minutter, den skal blive elastisk. Dann en kugle af dejen, pakk den ind i et fugtigt håndklæde og læg det på et varmt sted i femten minutter.
Dejen skal rulles ud så tynd som muligt. Det kan overføres fra arbejdsfladen til bagepladen ved hjælp af en kagerulle. Den hurtige, gærfri pizzadej er klar. Vi lægger påfyldningen ovenpå, læg formen i en forvarmet ovn. Pizzaen skal bages, indtil påfyldningen er færdig.
