Dumplings hører til det traditionelle kinesiske køkken, da denne skål blev betragtet som den vigtigste dekoration af det kejserlige bord selv under regeringstid af det berømte Qin-dynasti. I dag forbereder indbyggerne i det celestiale imperium dumplings som regel til forårsfestivalen (Chunze) eller det nye år i henhold til månekalenderen.
Er det nødvendigt
- –270 g hakket svinekød;
- –20 ml sesamolie;
- - dej til dumplings
- –120 g kinakål;
- –Salt, eventuelle krydderier til dumplings.
Instruktioner
Trin 1
Ælt en dej bestående af æg, mel og salt på forhånd. Hvis du ikke ønsker at spilde tid på dette, kan du købe færdigt i enhver købmand. Men til traditionelle kinesiske dumplings fremstilles dejen alene.
Trin 2
Sæt derefter hakket kød i en separat skål og mos grundigt. I dette tilfælde er det bedre at bruge en træskovl.
Trin 3
Anbring kinakålen på et skærebræt og hugg først i store stykker. Skær derefter kålen med en skarp kniv i et bredt blad i 15 minutter. Dette gør hakket mere saftigt og blødere.
Trin 4
Tilsæt hakket kål til hakket kød og ælt godt, derefter salt, peber og krydre. Lad hakket kød stå i 7 minutter.
Trin 5
Hæld sesamolie i en metalskovl eller kop, og opvarm den over en ild til en temperatur på mindst 90 grader. Sørg for, at olien ikke begynder at brænde. Ellers vil du forkæle smagen af hakket kød. Hæld den varme olie forsigtigt i kål- og kødblandingen og rør i kraftige slag. Under påvirkning af olie vil hakket kød lyse lidt op.
Trin 6
Tag dejen, skær et lille stykke og rul det ud med en kagerulle på en hård overflade. En glat cirkel af dej kan fremstilles ved hjælp af ethvert låg med skarpe kanter. Bare tryk dejen ned og drej den rundt om aksen flere gange, og fjern derefter overskydende rester.
Trin 7
Anbring den nødvendige mængde hakket kød tættere på kanten. Bemærk, at hakket kød skal placeres på dejen på en sådan måde, at der ikke lækker olie under skulpturen.
Trin 8
Forbind enderne af dejen med en klembevægelse. Traditionelle kinesiske dumplings er formet som russiske dumplings. Drys den færdige bolle med mel ovenpå og læg den på en bakke, som skal sættes i fryseren i slutningen af madlavningen.
