Kina betragtes som fødested for dumplings, menes det, at det var her, de blev forberedt for første gang. Kinesiske dumplings kaldes "jiaozi". Dette er en festret, der serveres på nytår, og en mønt placeres i en af dumplings. Den, der får det, vil få succes i alle gerninger og forpligtelser.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 2 kopper mel
- - vand
- - salt efter smag.
- Til påfyldning:
- - 500 g svinekød
- - 400 g frisk kål
- - 100 g grønne løg
- - 1 tsk sojasovs
- - 1 tsk sesamolie
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Ælt hård dej. Sigt mel på bordet i et dias. Lav en depression i den og hæld koldt vand lidt efter lidt. Det tager så meget at få en elastisk, skinnende masse. Uddel dejen grundigt, rul den ind i en kugle, dæk med et viskestykke eller en serviet og lad det tørre i 30 minutter.
Trin 2
På dette tidspunkt skal du forberede fyldet til de kinesiske dumplings. Hak svinekød og frisk kål fint med en kniv. Skær de grønne løg i stykker. Bland alle ingredienser, tilsæt sesamolie og salt. Tilsæt et par spiseskefulde koldt vand til hakket kød for at få elasticitet.
Trin 3
Rul dejen ud i et jævnt reb, der er ca. 2 cm i diameter og skær det i små stykker. Rul hvert stykke til en rund kage. Anbring en spiseskefuld hakket kød midt i tortillaen. Løft alle kanter og klem, efterlad et lille hul i midten. Dumplingen skal se ud som en pose.
Trin 4
Placer de færdige dumplings i rækker på en melet træplank, og efterlad små huller mellem dem, så jiaozi ikke klæber sammen. Kog dem i saltet kogende vand eller i en dobbeltkedel. Server med sojasovs.
