Beefsteak er en klassiker af engelsk køkken, forfader til vores koteletter. Det er en komplet velsmagende tilføjelse til enhver sideskål. Den rene smag af kød, i modsætning til hakket kød, forbliver virkelig saftig, bøffer er ideelle til en solid middag.
Oksekød med cognac
Struktur:
- 500 g oksemørbrad
- 1 glas cognac
- 2 spsk. skeer af kød bouillon;
- 2 spsk. spiseskefulde hvid dessertvin;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- peber, salt efter smag.
Skær fedtet af oksemørbraden, skyl kødet, skær det i portioner, drys med salt og peber, steg i vegetabilsk olie på begge sider. Reducer varmen, bring kødet til den ønskede grad af beredskab.
Placer færdige steaks på en tallerken. Tilsæt cognac, bouillon, vin til fedt fra kød, kog. Hæld denne sauce over kødet.
Bøffer med peberrod og stegte kartofler
Struktur:
- 500 g oksemørbrad
- 4 kartofler
- 2 tomater
- 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 spsk. spiseskefulde revet peberrod;
- 2 spsk. spiseskefulde svampekraft;
- peber, salt.
Skyl kødet, skåret i stykker, der vejer 100 g på tværs af fibrene, pisk, salt, peber, steg på begge sider i varm olie i 15 minutter. Overfør de tilberedte bøffer til en plade. Bland olien, hvor kødet blev kogt, med svampekraften, hæld over bøfferne.
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver, steg dem i olie. Pynt steaks med tomatskiver og pynt med stegte kartofler. Serveres med revet peberrod.
