Oksekød betragtes som en klassisk kødret. Det menes, at madlavning af den perfekte bøf derhjemme er problematisk, men hvis du kender nogle af hemmelighederne ved at tilberede denne skål, kan du mestre kunsten at lave saftige og lækre bøffer.
Er det nødvendigt
- - engelsk bøf
- - malet sort peber
- - salt
- - smør
- - støbejernspande eller grillpande
Instruktioner
Trin 1
Hvis bøffen tidligere var frossen, skal du placere den i køleskabet natten før for at optø. Fjern kødet fra køleskabet, og lad det sidde et stykke tid, indtil det når stuetemperatur.
Trin 2
Blot kødet med papirhåndklæder for at absorbere overskydende fugt. Ydersiden af bøf skal være tør. Placer en stegepande på komfuret. Forøg varmen eller temperaturen så meget som muligt. Læg en klump smør i stegepanden, og vent, indtil stegepanden næsten er røgfri. Tilsæt derefter endnu et stykke smør.
Trin 3
Drys salt og malet peber på et skærebræt. Dyp kødet i krydderierne og tryk let ned med din håndflade, så salt og peber klæber tilstrækkeligt til overfladen. Gentag denne proces også på bagsiden af bøf.
Trin 4
Dyp det tilberedte kød i gryden og lad det være i et til et og et halvt minut. Du får kun en saftig bøf, hvis skorpen er ristet tilstrækkeligt, og saften forbliver inde i kødet. Se farven på den side, der skal brunes. Når det ændrer sig, er det tid til at vende kødet til den anden side. Det tager normalt ca. 3 minutter at tilberede hver side.
Trin 5
Den angivne tid er normalt nok til, at bøffen er medium-sjælden. Hvis kødets tykkelse er for tyk, eller der kræves en grundigt kogt bøf, skal du placere kødet i ovnen ved 180 grader i 3-7 minutter. Når bøffen er helt kogt, skal du fjerne den fra ovnen og hvile i 10-15 minutter. Dette er nødvendigt, så saften fordeles jævnt i hele kødet og gør den så saftig som muligt.
