Kaninkød er højt værdsat blandt gourmeter over hele verden og er meget velegnet til tilberedning af retter til særlige lejligheder. Det kan bruges til at lave en duftende stege, gryderet med grøntsager eller bage.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- kaninkød - 1 kg;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- smør - 1 spsk skeen;
- olivenolie - 1 spsk skeen;
- appelsinjuice - 100 g;
- orange - 1 stk;
- appelsinskal - 3 spsk skeer;
- kirsebærlikør - 40 g;
- oksekød bouillon - 150 g;
- timian - 1 tsk.
- Til den anden opskrift:
- kaninben - 4 stk;
- æbler - 3 stk;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 1 stk;
- malet ingefær - 3 spsk. skeer;
- ingefærøl - 2 glas;
- sennep - 1 spsk. skeen;
- salt - 1 tsk;
- peber - 1 tsk.
- Til den tredje opskrift:
- kaninkød - 500 g;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- olivenolie - 2 spsk skeer;
- løg - 3 stk;
- tomater - 3 stk;
- creme fraiche - 1 glas.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede en stege skal du skære 1 kilo kaninkød i små stykker, drys salt og peber over. Varm 1 spsk smør og den samme mængde olivenolie i en dyb stegepande. Steg kaninen, indtil den er gyldenbrun, og hæld derefter 100 gram appelsinjuice, 40 gram kirsebærlikør og 150 gram oksekøds bouillon.
Trin 2
Tilsæt 1 tsk timian, 3 spiseskefulde citronskal i kødet, dæk panden og lad det simre i ca. 50 minutter over svag varme. 5 minutter før madlavning, sæt 1 skrællet appelsin, skåret i tynde skiver. Server den færdige skål med ris.
Trin 3
Lav ingefærkaninen. For at gøre dette skal du vaske 3 røde æbler, kerne dem og skære i skiver. Skræl 2 løg og hak i store terninger. Skær gulerødderne i skiver. Læg et lag æbler i en gryde, derefter løg og gulerødder. Drys hvert lag med 1 spiseskefuld ingefær.
Trin 4
Placer 4 skinke kanin oven på grøntsagerne og dæk dem med en blanding lavet af 2 kopper ingefærøl, 1 spsk sennep, 1 tsk salt og den samme mængde peber. Dæk gryden med et låg og sæt den i brand. Når væsken koger, skal du reducere varmen til medium og simre indtil den er øm.
Trin 5
For at tilberede kaninkød i ovnen skal du skære 500 gram kød i store stykker, drys dem med salt og peber efter smag. Hæld 2 spsk olivenolie i en varm stegepande og steg kaninkødet på den, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Placer det stegte kød i en bageplade, og placer 3 løg på toppen, skåret i brede ringe. Hæld kogende vand over tre tomater og skær dem i terninger efter fjernelse af frøene. Brug en blender til at kombinere dem med 1 kop creme fraiche og salt efter smag. Hæld kaninkød med den tilberedte sauce og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
