Kaninkød er berømt for sine diætegenskaber, delikate smag og god absorption i menneskekroppen. Dens smag og aroma vil appellere til en ægte gourmet, især hvis kaninen er kogt i en marinade af hvidvin, grøntsager og krydderier.
Er det nødvendigt
- - knogler af en kylling
- - en kvist af selleri
- - 2 løg
- - 1,5 liter vand
- - 1,5 kg kaninkød
- - 4 spiseskefulde olivenolie
- - 6 fed hvidløg
- - 2 gulerødder
- - en timian kvist
- - 1 laurbærblad
- - 1 spiseskefuld sorte peberkorn
- - 1 tsk sød rød peber
- - 1 glas hvidvin
- - 1/2 kop eddike
- - persille;
- - salt;
- - peber.
Instruktioner
Trin 1
For at koge kaninkød i marinaden skal du koge bouillon. For at gøre dette skal du grove hakke selleri, purre stilke og gulerødder. Tag en gryde, hæld 1,5 liter vand i den, tilsæt hakkede grøntsager og kyllingeben, kog bouillon og kog i 35-40 minutter, skum skummet med jævne mellemrum. Sil den resulterende bouillon gennem en fin sigte, og sæt den derefter i køleskabet i to timer.
Trin 2
Tag kaninkød og skyl det grundigt under rindende vand. Skær den i lige mellemstore stykker, drys salt og sort peber godt over.
Trin 3
Tag en gryde, og hæld 4 spiseskefulde olivenolie i den, læg det hakkede kød på det og steg stykkerne i 5 minutter. Anbring kaninen i en serveringsskål og læg den til side.
Trin 4
Skræl, vask og tør hvidløg, løg og gulerødder. Skær derefter gulerødderne i 1 centimeter tykke skiver, hugg løg og hak hvidløg. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt en kviste timian, laurbærblad, en spiseskefuld sorte peberkorn til dem, steg grøntsagerne på moderat varme.
Trin 5
Tilsæt sød rød peber til ingredienserne, rør, og hæld derefter hvidvin i grøntsager og krydderier. Lad vinen koge i tre minutter, og hæld derefter den kogte bouillon i gryden. Lad bouillon koge, så det koger ned til det halve, tilsæt derefter eddike og kog et par sekunder til på medium varme.
Trin 6
Anbring letbrune kaninstykker i en gryde og kog på medium varme i en time. Når kaninen er øm, skal du slukke for varmen og afkøle lidt.
Trin 7
Den marinerede kanin er klar! Pynt med lidt persille inden servering.
