Sambar suppe kan sikkert kaldes en multifunktionel skål. I Indonesien serveres det på bordet ikke kun til frokost, men også som en tilføjelse til risretten.
Er det nødvendigt
- - 800 g vegetabilsk blanding (grønne bønner, ægplanter, tomater og gulerødder)
- - 200 g linser
- - vegetabilsk olie
- - 2 peberfrugter
- - sennepsfrø
- spidskommen
- - gurkemeje
- revet kokosnød
- - salt
- - alt kogt kød (valgfrit)
Instruktioner
Trin 1
Kog let saltet vand i en lille gryde. Tilsæt linser forvædet i flere timer og lad dem simre i 20-25 minutter over svag varme.
Trin 2
Skær grøntsagerne i små terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Steg en lille mængde sennepsfrø i vegetabilsk olie i en separat stegepande. Du vil høre en karakteristisk knitrende lyd. Når kliklyden stopper, skal du tilføje et par knivspidser af gurkemeje, revet kokosnød, karvefrø og formalet koriander. Steg alle ingredienser igen, omrør konstant.
Trin 4
Overfør grøntsager til krydderipanden og rør grundigt. Steg blandingen i flere minutter.
Trin 5
Kombiner de stegte grøntsager med linserne uden at dræne gryden. Kog ingredienserne, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
Trin 6
Pynt suppen med friske urter eller tilsæt lidt creme fraiche før servering. Traditionelt serveres denne ret til gæsterne med et specielt indonesisk fladbrød kaldet "pratha".
