Vi gør opmærksom på en fremragende forretter af fyldte kalvekødstunger bagt i butterdej. Det koger hurtigt nok og bager lige så hurtigt. En sådan forretter vil dekorere ethvert festbord og vil utvivlsomt behage gæsterne.
Ingredienser:
- 2 kalvekødstunger;
- 4 strimler butterdej;
- 250 g skovsvampe;
- 2 spinat
- enhver green;
- sorrel;
- 1 spsk. l. rødder;
- allehånde;
- laurbærblade;
- timian og rosmarin valgfri;
- 2 knivspidser
- 2 spsk. l. blød ost;
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- 2 spsk. l. forarbejdet ost;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Vask tungerne, læg i en gryde og dæk med vand. Tilsæt timian, rosmarin, allehånde, salt og laurbærblade til dem. Sæt alt dette på komfuret og kog indtil det er mørt. Tilberedningsprocessen varer som regel ikke mere end en time.
- Fjern de færdige tunger fra varmt vand, dypp i koldt vand og skræl.
- Skær derefter huller i tungerne og skær noget kød ud, så du får en slags både. Fyld hver båd med en blanding af sorrel, urter, spinat og flødeost.
- Hak løg med skovsvampe og steg, indtil det er mørt.
- Dæk bagpladen med madpapir.
- Optø dejen og del den i 4 lige store strimler. Sæt to strimler på et bageplade og drys med svampestegning.
- Placer de udstoppede bådtunge oven på svampene og drys dem med stegte svampe igen.
- Kombiner blød ost i en skål med creme fraiche og bland grundigt. Sæt creme fraiche i tungen oven på den grønne påfyldning.
- Dæk hver tunge med et stykke dej, og klem kanterne. Smør dejen med creme fraiche.
- Send bagepladen til ovnen forvarmet til 190 grader i 20-30 minutter. Bag indholdet af bagepladen, indtil den er gyldenbrun. Bemærk, at bagetiderne er omtrentlige, da hver ovn har sine egne egenskaber.
- Fjern de tilberedte kalvekødstunger fra ovnen, afkøles let og skæres i skiver (som en rulle). Server med urter og friske grøntsager.
