Ovnbagt svinekød er en af de mest lækre kødretter. Svinekødets alsidighed giver dig mulighed for at eksperimentere med krydderier, urter og forskellige tilbehør.
Brystet er en af de smageste dele af svinekød. Takket være lag af tyndt og hurtigt tilberedt fedt er brystet saftigt og ret blødt. Brystet tilberedes normalt meget hurtigt (tilberedningstiden til konventionel stegning er 13-17 minutter, til bagning i ovnen 1 time, til bagning i folie - op til 1,5 time). Der er mange opskrifter til stegning af svinekød i ovnen, et stort antal henviser til forfatterens opskrifter, det vil sige, det er opfundet uafhængigt af hver kok. Af de mest berømte kan man udpege brystet bagt i krydrede urter.
For at tilberede 2 portioner af denne skål har du brug for følgende ingredienser: 1 kg svinekød, 3-4 grene frisk rosmarin (eller en tilstrækkelig stor mængde tørret), 2-3 grene timian (timian), 1 lille hoved hvidløg, salt og sort peber efter smag … Du behøver ikke meget krydderier, når du tilbereder denne skål, da de skjuler kødets naturlige smag. Rosmarin og timian bliver bedst skåret meget fint, men sort peber skal groft males (det passer bedst til kødretter).
Brystet skal vaskes grundigt og tørres. Forhak hvidløg meget fint eller gå gennem en hvidløgspres. Brystet skal skæres i 3-4 små stykker (du kan efterlade 1 stort stykke, men tilberedningstiden øges i dette tilfælde til 2,5 timer), salt, peber og lav små stykker 1-1,5 cm dybt oven på hvert stykke kød. du skal omhyggeligt indsætte den hakkede hvidløg. Gnid derefter svinekødet med rosmarin og timian.
Ovnen skal forvarmes til en temperatur på 180-200 ° C og placer derefter kødet der på et praktisk, fladt bageplade. Efter 20-25 minutter, efter at brystet er gyldentbrunt, skal ovnens temperatur sænkes til 150 ° C. Ved denne temperatur koges kødet i yderligere 1,5-2 timer. Glem ikke at vandre et stykke kød regelmæssigt (hvert 15-20 minut) med smeltet fedt. Således bliver kødet saftigere, og derudover dannes en smuk sprød skorpe med en salt smag.
Den lave bagetemperatur tillader fedtet at smelte og gør kødet saftigt.
Umiddelbart efter tilberedningen skal brystet overføres til et separat skærebræt eller en plade dækket med folie eller folie, så den smelter lidt ind. Generelt tager det cirka 15 minutter, og brystet har ikke tid til at køle ned, men det bliver mere duftende og blødere. Derefter kan du servere kødet med en sideskål.
Kogte kartofler, kartoffelmos, forskellige grøntsagssalater er velegnede til brystbagt i henhold til denne opskrift. En af de mest succesrige muligheder for en sideskål til en bagt bryst er en græsk salat. Den ideelle alkoholholdige drik til skålen er kølet rød semisød vin fra ikke-alkoholholdige drikkevarer, bærfrugtdrikke med syrlighed (tranebær, tyttebærfrugtdrikke og juice) er velegnede.
Ovnens brystsauce kan enten være krydret (chili, tabasco osv.) Eller bærsauce.
Kød af denne art kan serveres både varmt og koldt (som en snack) med sennep og traditionelle saucer.
