Det er meget let at bage and i ovnen. Denne skål vil dekorere ethvert bord. En and med en gylden skorpe er velegnet til en ferie, men du kan forkæle din familie med den på den mest almindelige dag uden at vente på en bestemt grund. For at andeskorpen ikke kun skal være smuk, men også sprød, skal du kende nogle madlavningsregler.
Sådan forbereder du et andekroppe
En and er en fed fugl, så den behøver ikke at blive olieret, tværtimod skal du slippe af med overskydende fedt ved at afskære den bagfra og i nakkeområdet. Fedtet blødgør skorpen som et resultat af madlavning og fjerner dermed den ønskede knas.
En anden hemmelighed af sprød andeskorpe hælder kogende vand over slagtekroppen. Anden skal hældes meget langsomt med 2,5 liter kogende vand, men så vandet ikke kommer ind. Tør derefter slagtekroppen tørt med et rent håndklæde, læg det på risten i en halv time, og gentag operationen med yderligere 2,5 liter kogende vand, som lukker porerne på ænderhuden, hvilket vil bidrage til dannelsen af en skorpe.
Derefter kommer salt og krydderier. Slagtekroppen skal rives med en spiseskefuld salt og andekrydderier, der sælges i næsten enhver butik. Efter 30 minutter kan du fortsætte direkte med bagning, hvor du tidligere har foretaget punkteringer med en tandstikker de fedeste steder, så overskydende fedt strømmer ud af and under påvirkning af temperaturen under madlavning.
Sådan tilberedes du and i ovnen
Anden bør kun placeres i en forvarmet ovn. På et bageplade skal den ligge brystsiden ned på risten. I dette tilfælde dræner fedtet stille, og anden bages indtil den er gyldenbrun.
I løbet af den første time skal anden bages ved en temperatur på 150 ° C, derefter skal den øges til 170 ° C, og anden skal stå i endnu en time (eller indtil den er øm). Sidste gang skulle temperaturen øges til 190 ° C, og ænden skulle vendes og efterlades i ovnen i yderligere 20 minutter.
Enkle tricks vil gøre madlavning ænder i ovnen til en interessant proces, og resultatet bliver en lækker skål.
