Andebryst fyldt med blå ost efterlader ingen ligeglade. Skålen er let at tilberede, men det tager noget tid. Den angivne mængde ingredienser er tilstrækkelig til 4 portioner.
Er det nødvendigt
- - andebryst (filet) - 4 stk.;
- - Roquefort-ost - 120 g;
- - æg - 1 stk.
- - citron - 1 stk.;
- - brødkrummer - 50 g
- - mel - 100 g;
- - cognac - 2 spsk. l.;
- - smør - 4 spsk. l.;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- - salt - 0,5 tsk;
- - malet sort peber - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Forbereder kød. Skyl andefilet med vand, skær det i længden (ikke helt med en skarp kniv), fold brystet ud. Slå let kød, salt og peber, hæld med citronsaft. Lad det være i 10 minutter.
Trin 2
Tilberedning af fyldet. Mos osten med en gaffel, bland med cognac og 2 spsk. l. blødgjort smør.
Trin 3
Sæt lidt fyld på halvdelen af kødfilet, dæk med den anden halvdel af kødet. Tryk godt.
Trin 4
Pisk ægget. Rul det udstoppede kød forsigtigt i mel, fugt det derefter i et æg, og rul det derefter i brødkrummer. Panering skal være mindst 5 mm tyk.
Trin 5
Smelt det resterende smør i en stegepande og steg brystet på begge sider, indtil det er gyldentbrunt. Overfør derefter kødet til en bageplade, olieret med vegetabilsk olie, og kog i ovnen i 20-25 minutter ved 220 grader. Det fyldte andebryst er klar! God appetit!
