Pærer indeholder fra 6 til 10% sukker (fruktose, glucose, saccharose), nitrogenholdigt, pektin og tanniner, organiske syrer, phytoncider, en lille mængde vitaminer C, B1, A samt mineraler og andre stoffer. Du kan lave lækker marmelade fra pærer.
Er det nødvendigt
-
- Pære syltetøj:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 0,8-1 kg;
- æblejuice - 1 glas.
- Pæresyltetøj med appelsiner:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- orange - 1 stk.
- Monastisk pæresyltetøj:
- pærer - 1,5 kg;
- sukker - 1, 2 kg;
- citron - 2 stk;
- orange - 2 stk.
- Pæresyltetøj med kvæde og vin:
- pærer - 1 kg;
- kvede - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- muskatnødvin - 300 ml;
- nelliker - 3 stk.;
- formalet kanel - 1/2 tsk;
- citronsyre - 5 g.
Instruktioner
Trin 1
Brug en temmelig moden, frisk frugt og en lille mængde sure, umodne frugter til syltetøj af god kvalitet. Denne kombination på grund af den tilstrækkelige mængde pektin gør det muligt at opnå en gelélignende konsistens af produktet.
Trin 2
Skræl og skær pærerne i små kiler, og fjern kernen. Drys kiler med granuleret sukker. Opbevares på et koldt sted i 24 timer. Tilsæt derefter æblejuice til pærerne til gelering og lad dem simre indtil de er møre. Pak syltetøjet varmt i sterile tørre krukker og forsegl.
Trin 3
For at fremstille pæresyltetøj med appelsiner skal du skrælle pærerne og skære dem i skiver og placere dem i en gryde med koldt vand. Kog indtil frugterne er møre.
Trin 4
Tilsæt derefter sukker i en gryde, kog og kog i yderligere en halv time. Mens det er varmt, gnid pærerne gennem en sigte, tilsæt saft og appelsinskal. Opdel syltetøj i krukker og hætte.
Trin 5
For at fremstille marmelade i klosterstilstand skal du skrælle enhver form for pære fra stilken og kernen. Tag to citroner og to appelsiner, skær dem i kiler og fjern frøene. Rul alt gennem en kødkværn i en emaljeskål. Dæk med granuleret sukker og lad det stå i 12 timer.
Trin 6
Tilsæt rosinerne og skålmandlerne. Fra kogningstidspunktet koges der i 40 minutter under konstant omrøring. Hæld i sterile krukker.
Trin 7
Du kan også lave pæresyltetøj med kvæde og vin. Vask pærerne, skær hver frugt i kvartaler og fjern kernen. Skær derefter i små skiver. Skyl kveden, og skær den i små stykker efter at have frigjort den fra huden og kernen.
Trin 8
Læg alt i en gryde, dæk med muskatnødvin, læg en fed og kog indtil frugten er helt blødgjort. Tilsæt sukker, citronsyre og formalet kanel til frugten.
Trin 9
Kog massen over svag varme, indtil den er fortykket, under kontinuerlig omrøring. Efter at have ladet det køle af, hæld massen i sterile krukker og rul den op. Pak det og opbevar det på et varmt sted i 6 timer.
