Fisken kan marineres både kold og varm. Små fisk marineres hele efter rensning. Stor skræl, adskil fileten og skær den i stykker. Den bedste fisk til denne madlavningsmetode er aborre, mort, sild, sild, gedde, brasen, sølvkarpe, gedde aborre, karpe, ål, ørred, chub.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede fisk i en varm marinade, salt frisk fisk og opbevares i køleskab i 30 minutter. I mellemtiden skal du sætte en gryde med 2 liter vand på komfuret og koge den. Smid finhakket 3 gulerødder, 3 løg, hæld 2 spsk. spiseskefulde eddike samt - 30 sorte peberkorn, 5 laurbærblade, salt og peber. Sæt fisken i denne marinade, kog på medium varme i 20 minutter. Serveres med saucen.
Trin 2
Tilberedning af fisk i en kold marinade tager 5-6 dage. For at lave 1 liter marinade (det kræves for 1 kg fisk), hæld 100 g salt og 200 g sukker i en gryde med en lille mængde kogende vand. Opløs alt, afkøl væsken. Hæld derefter 500 ml eddike (10 procent) og vand der (det har brug for så meget, at det samlede volumen af marinaden er 1 liter). Forbedre smag af opløsningen ved at tilføje laurbærblade, dild, sennepsfrø, salt, peber efter smag.
Anbring fisken i en stor (helst flad) beholder. Drys med hakkede løghalvringe. Hæld marinade over det. Og - i køleskabet i 3-5 dage, hvor fisken regelmæssigt skal blandes.
