Fra kød marineret i kefir opnås en meget velsmagende og øm kebab. Kefir marinade forhindrer kødet i at tørre ud under stegning, og det viser sig saftigt. Men til dette skal det forberedes på forhånd.
Er det nødvendigt
-
- svinekød - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1, 5 tsk;
- løg - 7-8 stk;
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog kødet. Hvis du bruger frossent svinekød, skal du optø det helt først. Vask derefter grundigt i koldt vand og lad det tørre eller tørre af med et papirhåndklæde. Skyl kølet svinekød også godt. Skær kødet i mellemstore stykker. Hvis du laver store stykker, tager det længere tid at marinere og lave mad senere, hvis de er små, steger de hurtigt, men de er lidt tørre. Anbring det hakkede kød i en gryde af den ønskede størrelse.
Trin 2
Skræl løgene. Hak halvdelen eller hugg den i en blender. Anbring i en gryde med kød, tilsæt salt og peber. Du kan tilføje andre krydderier og krydderier, hvis du ønsker det. Bland alt grundigt. Smag marinaden for at se, om du har lagt nok salt og peber i dit kød. Det skal kombinere tre smag: surt - fra kefir, varmt - fra peber og salt - fra salt.
Trin 3
Skær løg i brede ringe. Rør midten af løgene og halvdelen af det hakkede løg med kødet. Placer de resterende ringe ovenpå - de er nødvendige til stegning. Dæk shish-kebaben med et låg og lad den stå ved stuetemperatur i 1-1,5 timer, afkøles derefter og marineres i ca. 10-12 timer. Det er ikke nødvendigt at lægge det i køleskabet, så marineringen er 3-4 timer. Du kan ikke marinere kødet, hvis det er friskt og af god kvalitet, kan du tilberede det med det samme. Jo mere tid svinekød marineres i majones, jo blødere bliver det og jo hurtigere koges det.
Trin 4
Tilsæt kefir. Hæld ikke det hele på én gang, gør det gradvist, mens du konstant omrører kødet. Hvert stykke skal være helt dækket af dette fermenterede mejeriprodukt, men ikke "drukne" i det. Tilsæt ca. 1-1,5 teskefulde granuleret sukker og rør.
Trin 5
Skær den anden halvdel af løg i store ringe og læg det på overfladen af det marinerede kød. På grund af det faktum, at der ikke vil være meget kefir på toppen, vil løgene ikke blive sure og bliver ikke for bløde, men får kun den nødvendige aroma.
Trin 6
Dæk den marinerede svinekødsgryde med et låg og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 1-1,5 timer. Derefter afkøles og efterlades i 10-12 timer. Det er ikke nødvendigt at lægge kødet i køleskabet, men lad det være i rummet i 3-4 timer. Denne gang vil være nok til, at kødet marinerer godt. Hvis du bruger fersk svinekød af høj kvalitet, behøver du muligvis ikke marinere det, men kog det med det samme. Jo mere tid kødet marineres, jo bedre og mere ømt bliver det.
