En god kebab behøver ikke at være kød. En kebab lavet af vildt, fisk og grøntsager er lige så velsmagende som den er usædvanlig. Hvis du kan lide at eksperimentere og overraske dine kære med en ikke-standard tilgang til klassiske retter, skal du stege fisken på spyd eller på træspyd. Marinaden giver den en særlig smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- 2-3 kg fisk
- 1 citron
- 0,5 kopper vegetabilsk olie
- 1 glas tør hvidvin
- 2-3 løg
- 1 glas granatæblejuice
- salt
- krydderi
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Nogle gange kan du finde udsagnet om, at det ikke er nødvendigt at marinere fisk til grill - det er nok at gnide det med salt og krydderier. Ikke desto mindre, hvis du vil gøre fiskens kød mere ømt og aromatisk, mere fedtet eller omvendt let tørre det, kan du ikke undvære marinade.
Trin 2
Vælg først den fisk, du vil bruge til at fremstille kebaben. Sammensætningen af din marinade afhænger af, hvor fedt, tæt eller løs kødet er. Fremragende kebab fås fra ørred, stør, tun, laks. Makrel, lyserød laks og grønling er også velegnede. Hvis fisken er fedtet nok, behøver du ikke tilføje olie til marinaden. For tør fisk (for eksempel lyserød laks) er det bedre ikke at bruge meget sure marinader, da de tørrer kødet endnu mere ud.
Trin 3
Den enkleste marinade er saften af en citron, hakket løg, salt, sort peber og enhver green. Hvis du vil have fisken mere saftig, skal du tilføje vegetabilsk olie til denne marinade - oliven eller solsikke. Du kan eksperimentere uendeligt på basis af denne blanding og tilføje sennep, hvidløg eller sukker efter smag.
Trin 4
En mere sofistikeret mulighed er at blande tør hvidvin, olie, citronsaft (fra en halv citron), krydderier, urter og salt.
Trin 5
Fiskekebab marineret i granatæblejuice har en meget behagelig smag. Til det har du brug for naturlig granatæblejuice, vegetabilsk olie, salt og krydderier (koriander, malet hvid og sort peber). Denne marinade er især velegnet til hvide fiskekebaber (stør, gedde aborre, havkat).
Trin 6
Usædvanligt, snarere for gourmeter, er marinade til rød fisk (ørred, laks) en blanding af sojasovs, citronsaft, frisk ingefær og en lille mængde honning.
Trin 7
Og husk, at det vigtigste ved en fiskekebab er at bevare smagen og aromaen af den fisk, der er stegt med røg.
