Rødkold borscht er en sommervariant af det velkendte første kursus. Den modsatte version af hot borscht vil også tilfredsstille din sult godt ved frokosten og vil give dig energi til hele eftermiddagen. Om sommeren er det også særligt godt, fordi det på varme dage giver en følelse af friskhed og lethed.
Ingredienser:
- 4 rødbeder;
- 4 kyllingæg
- 5 kartoffelknolde;
- 3 friske agurker
- 400-500 g almindelig kogt pølse;
- 10 g frisk persille;
- 5 ml bordeddike
- 10 g grønne løg og dild.
Forberedelse:
- Skyl rødbederne godt, skræl skrælen af, skær hver rodgrøntsag i halve. Anbring rødbederne i en gryde og dæk maksimalt med filtreret vand. Sæt gryden på høj varme, vent på, at vandet koger, reducer derefter til medium og kog rødbederne, indtil de er møre (processen tager cirka en time). Når rødderne er kogte, skal du fjerne dem fra gryden og afkøle. Det vand, som rødbederne blev kogt i, skal også køle helt af.
- Sæt også fire æg til kog, kog i ca. 10-15 minutter efter kogende vand, afkøles, læg dem i koldt vand, skræl dem.
- Skræl kartoflerne, vask og kog også. Når kartoflerne er kogte, skal du fjerne dem fra vandet. Det skal køle helt af.
- De afkølede rødbeder kan skæres på forskellige måder: i tynde strimler, små terninger eller endda gnides på et groft rivejern.
- Fjern huden fra friske agurker, skåret i strimler.
- Send de hakkede grøntsager til den bourgogne bouillon.
- Hak kogte æg vilkårligt eller simpelthen passere gennem en ægskærer, læg i en gryde.
- Skær den kogte pølse enten i korte strimler eller i terninger, tilsæt de andre hakkede ingredienser.
- Vask alle greener i vand og hak fint, tilsæt til en gryde med borscht.
- Den sidste, der hælder eddike i bordet i henhold til opskriften.
- Rør indholdet af gryden, afkøl i ca. en halv time i køleskabet og kan serveres.
