Mælk er utvivlsomt et nyttigt og nødvendigt produkt for en person. Assimilering af mælk, fordøjelseshastigheden og næringsværdien påvirkes stærkt af drikkens temperatur. Den mest nyttige er frisk mælk, det vil sige direkte under koen, den har antimikrobielle egenskaber, indeholder en enorm mængde vitaminer og sporstoffer, absorberes let og behandles og har en gavnlig virkning på immunsystemet. Af ovenstående kan vi konkludere, at den sundeste mælk er varm, men hvad med dem, der kan lide en kølig drink?
Når et produkt kommer ind i maven, begynder enzymer fra mavesaften at virke på det. Når kold mælk og mavesekretioner blandes, opstår der curdling, dvs. proteinflager og mælkefedt falder ud. Processens hastighed er stærkt påvirket af surhedsgraden i maven med øget mælkekurring meget hurtigere, samtidig med at mængden af saltsyre reduceres og smertelindring for mavesårssygdomme. Under sådanne forhold bør mælkens temperatur ikke være lavere end 35 - 40 grader. Personer med lav surhedsgrad i maven anbefales ikke at drikke mælk med nogen temperatur overhovedet, da mælk ikke krøller sig ind i tarmafsnittet uforarbejdet
Ernæringseksperter og en gastroenterolog konkluderede, at kold mælk ikke skulle drikkes, for når den kommer ind i maven, bliver den til et tungt klæbrigt stof, der sætter sig på væggene i mave-tarmkanalen og til sidst bliver til toksiner, hvilket naturligvis har en negativ effekt på den fysiske tilstand af hele organismen. Over tid kan vedvarende diarré og fordøjelsesbesvær udvikle sig.
Det tager meget energi at fordøje en kold drink. Efter at curdlingprocessen har fundet sted, absorberes det resterende serum i blodet, og de afkølede proteinflager forbliver ufordøjet i maven i lang tid og forårsager også en funktionsfejl i organerne i mave-tarmkanalen.
Ud over tarmlidelser kan kold mælk ofte forårsage ondt i halsen og i alvorlige tilfælde endda ondt i halsen.
Det faktum, at mælk er nyttig, kan ikke benægtes, kun den skal indtages varmt og adskilt fra andre produkter.
