Champagne såvel som enhver mousserende vin er en universel drink til fest og en fremragende aperitif. En forretter til denne ædle drink vælges afhængigt af mærke, sukkerindhold og andre nuancer. Gå omhyggeligt ind i dette spørgsmål - korrekt valgte kolde appetitvækkere vil understrege fordelene ved champagne på den bedste måde.
Den perfekte aperitif og akkompagnement
Champagne serveres oftest tidligt om aftenen som aperitif. Drikken skal være godt kølet. Ideel akkompagnement til champagne - fiskesnacks, gourmetkød, vildt, frugt. Usyrede halvharde oste som maasdam eller tilsitter serveres med enkle champagner uden at specificere produktionsåret samt mousserende vine. Blå eller hvide oste er ikke egnede til champagne. En meget populær mulighed er kanapeer med osteterninger og hvide druer. Du kan servere tørrede hvide brødkrutoner, spredt med ostepasta. Forretterens smag skal være blød, du skal ikke tilføje hårde krydderier eller krydderier til det. Champagne passer ikke godt sammen med hvide saucer, især mayonnaise.
Rosé-champagne passer godt sammen med oksekødcarpaccio og bagt østers. Hvid tør harmonerer godt med røget laks. Denne fisk kan bruges til at fremstille tartlets eller tjene som skiver. Hvis du planlægger at servere laks med salat, skal du ikke tilføje eddike til skålen - det dræber champagnen. Kalk eller citron hjælper med at understrege den delikate smag af laks. Det er bedre ikke at servere røget kød med champagne.
Gourmet-appetitvækkere inkluderer en række souffléer og mus fremstillet af fisk, skaldyr, asparges eller ost. Det er bedre at gøre dem i portioner eller servere i tartlets og okser. Tartlets med rød kaviar er også velegnet til lette mousserende. Hvis du planlægger at servere kogte rejer, skal du undgå cocktailsauser - de ødelægger smagen af champagnen. Rejer kan serveres med salat, toast eller osteterninger.
Halvtør champagne passer godt til ænder eller gåseleverpostej. En anden snackmulighed er en række frugter med sur smag som jordbær, passionfrugt eller ananas.
Gourmet drinks og snacks
Udvalgt champagne af de bedste mærker kræver de samme lækre snacks. Gammel champagne med angivelse af årgang serveres sammen med spillet. Det ideelle akkompagnement er en kold patridge eller en trækran. I dyre restauranter og ved receptioner serveres sort kaviar med sådan champagne. Den er fyldt med volovaner, anbragt på ristede skiver brød eller serveret i specielle kaviarretter på is suppleret med sølv- eller perlemorskeer.
En anden mulighed for en forretter til fyldig champagne i alderen er østers. De kan serveres rå, kogte eller bages.
