Kold borscht er en let, forfriskende skål, der er fantastisk til de varme sommermåneder. Syltede rødbeder giver suppen en svag syrlighed og dyb rød farve.
Er det nødvendigt
- - 3 mellemstore rødbeder
- - 3 spsk. eddike;
- - 1 liter vand
- - 4 store kartofler
- - 1 sellerirot
- - grønne løg;
- - dild;
- - 3 kogte æg
- - salt efter smag
- - creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Vask og kog rødbederne, afkøl og rist. Hæld derefter eddike over rodgrøntsagen og lad den marinere i 4 timer.
Trin 2
Hæld vand i en gryde, salt efter smag og brænd det. Når vandet koger, skal du tilsætte de små selleri og kartofler i kvart. Kog grøntsagerne i 10 minutter, læg derefter de syltede rødbeder i suppen og hold dem på komfuret i yderligere 5 minutter.
Trin 3
Fjern gryden fra varmen, afkøl borscht til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i en halv time. Hæld den kolde suppe i skåle, læg et æg skåret i halvdele i hver, tilsæt en skefuld creme fraiche, drys med finhakket grønne løg og dild.
