En af de mest lækre og sunde grøntsager er rødbeder. Et stort antal forskellige retter kan tilberedes ud fra det. Rødbeder spises friske, tilsættes til salater, borscht koges og syltes.
Bejdsning er en proces, der involverer at hælde tilberedte grøntsager med en særlig saltlage. Derefter lægges de ud i banker og rulles op til vinteren.
Derhjemme kan friske rødbeder syltes på forskellige måder og i henhold til forskellige opskrifter.
En simpel syltet rødbederopskrift
Denne opskrift er den enkleste og mest forståelige for alle elskere af hjemmeforberedelser til vinteren. Til at begynde med skræller du rødbederne og skyller grundigt. Derefter skæres det i små stykker, der er 1 cm tykke. Det kan enten være skiver eller terninger. Derefter begynder de at forberede marinaden.
For hver 10 liter vand skal du bruge:
- 1,5 kopper 6% eddike
- 200 g salt og sukker
- 70 g sennepsfrø
- 3 dild blomsterstande
- Basilikum og peberrod efter smag
En spand marinade kræver 10 kg rødbeder, som lægges i rene dåser og hældes med væske.
Derefter steriliseres fulde krukker. De placeres i et vandbad i ti minutter. Derefter rulles beholderne op med låg og anbringes i en bekvem kølig opbevaring.
Rødbeder tilberedt på denne måde skal opbevares ved en temperatur på +5 - +10 grader og en relativ fugtighed på højst 90%. Under sådanne forhold kan emnerne være mindst 8-10 måneder.
Rødbeder marineret med solbær
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
sti = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fyldt = "f" strøg = "f">
<v: form o: spid = "_ x0000_i1028"
stil = 'bredde: 468pt; højde: 351pt; synlighed: synlig; mso-wrap-stil: firkantet'>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Roer tilberedes på samme måde som i den første opskrift. Og modne solbær sorteres ud og vaskes under rindende vand. Derefter fjernes blomsterstængerne og stilke. Du bør ikke gøre dette på forhånd, fordi modne bær kan knuses i dine hænder. For hvert kilo rødbeder anvendes ca. 120 g solbærbær. De lægges på lag i lag og hældes med varm saltlage.
For at forberede marinaden skal du bruge (pr. Liter vand)
- 85 g sukker
- 35 g salt
- 10 g fedter
- 120 ml 9% eddike
- 10 allehånde granulater.
Derefter skal krukker med emner steriliseres. En-liters dåser koges i 12 minutter, og to-liters dåser koges i 18 minutter. Beholderne rulles op med låg og vendes, dækkes med et varmt tæppe. Dette gør det muligt for arbejdsemnerne at afkøle langsomt og ikke forringes. Efter en dag fjernes dåser med rødbeder til permanent opbevaring i kælderen eller under jorden.
Syltede rødbeder i europæisk stil
Denne interessante opskrift blev opfundet for længe siden i England. Så rødbeder syltes i dette land. Desuden har et sådant produkt et meget lavt kalorieindhold, hvilket bidrager til dets anvendelse under forskellige diæter.
For det første vælges de mindste roerødder, hver 40-50 g. Det er vigtigt, at de har en rig farve og smag. Dernæst koges roerne derhjemme indtil de er kogte og skrællede. Derefter fordeles de gennem krukkerne og fyldes med opvarmet saltlage. Det er kun at pasteurisere krukker med grøntsager ved en temperatur på 90 grader i 15-20 minutter afhængigt af volumen.
Til påfyldning skal du bruge (for hver liter vand)
- 250 ml bordeddike
- 40 g salt
- 3 g dildfrø
- 10 g peberrodsrødder
Ro marineret med karvefrø
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
højde: 198,75pt; synlighed: synlig; mso-wrap-style: firkant '>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
En meget vellykket og velsmagende opskrift opnås, hvis du bruger lidt karve, når du sylter rødbeder. Rødbeder af samme størrelse vælges, vaskes og koges i 35 minutter. Hvis de er meget store, bliver de skåret i to. Derefter skrælles rødderne og skæres i små stykker.
Derefter anbringes grøntsagerne i en emaljepande, der tilsættes karvefrø i lag og hældes over dem med koldt vand. Hæld derefter varmt vand i et krus, fortynd rugmel i det og tilsæt gryden. Dæk med en speciel klud, en trecirkel og en last. Rødbeder tilberedt efter denne opskrift trin for trin opbevares i et varmt rum i ca. to uger. Derefter overføres gryden til en kælder eller kælder til langtidsopbevaring.
Ingrediensliste
- 10 kg rødbeder
- 8 l vand
- 10 g rugmel
- 1 tsk spidskommen.
Hjemmelavede syltede rødbeder
Til at begynde med skal du vælge gode eksempler på roerødafgrøder. De skal have en dyb, mørk farve. De vaskes og blancheres. Derefter placeres de i en speciel beholder og bages i ovnen, indtil de er fuldt kogte. Skræl derefter og gnid på et groft rivejern. I dåser stables sådanne rødbeder ret tæt. Sørg for at lægge tynde cirkler skrællet rodpeberrod ovenpå. For hver 700 g rødbeder er der 20 g peberrod.
Til denne opskrift steriliseres dåsen, inden roerne er klar.
Marinaden tilberedes separat og opvarmes til 50 grader. Derefter hældes roer i krukker og rulles op med låg. Det er kun tilbage at fjerne emnerne til permanent opbevaring i kælderen eller kælderen.
Til marinaden har du brug for (for hver liter vand)
- 400 ml 9% eddike
- 10 g salt
- 40 g sukker
- 1 tsk fennikel frø
Rødbeder marineret med nødder
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
højde: 213pt; synlighed: synlig; MSO-wrap-stil: firkantet '>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
En af de mest mindeværdige vinterretter i enhver familie kan være rødbeder marineret med nødder. Dette er ikke en meget klassisk opskrift på dette produkt.
Kog rødbederne. Lad derefter afkøle denne vegetabilske afgrøde uden skrælning. Og først derefter frigør rodfrugterne fra skrællen og skær dem i små skiver.
Pre-steriliser krukker og læg rødbeder på dem. Hæld den afkølede saltlage i beholderen og luk dem med midlertidige plastlåg. Opbevares et køligt, mørkt sted.
En sådan marinade skal forberedes på følgende måde. Vineddike hældes i en gryde, og salt, sukker, peberkorn, nelliker, laurbærblade tilsættes og koges over ild.
For at udfylde har du brug for
- 3 glas vand
- 3 spsk. l. eddike
- 10 allehånde ærter
- 1 tsk salt
- 6 stk. nellike
- 2 laurbærblade
Før du spiser syltede rødbeder, skal du udføre følgende procedure. Hak nødder, hvidløg og paprika og tilsæt karvefrø. Derefter tilsættes denne masse til de syltede rødbeder og blandes grundigt.
Til denne skål har du brug for 500 g rødbeder, 100 g nødder, 3 fed hvidløg, 1 tsk. spidskommen.
Den klassiske syltede rødbederopskrift
Rødbeder tilberedt efter denne opskrift kan spises dagligt. Den har ikke meget lang holdbarhed, men bevarer samtidig en stor mængde nyttige vitaminer og mineraler. For at forberede det behøver du ingen specielle færdigheder hos kokken, og opskriften er kommet ned til os fra oldtiden.
Til en sådan opskrift vælges kun velfarvede, modne små rødbeder. Det anbringes i kogende vand som helhed. Derefter koges den, indtil den er kogt og afkølet direkte i bouillon.
Derefter skrælles rødbederne og skæres i terninger. Det lægges i krukker og hældes med kølet påfyldning. Krukken er dækket af et plastlåg eller mad af papir. Placeret til opbevaring på et køligt, mørkt sted med en temperatur på +5 - +10 grader.
For at lave en roepotte skal du blande vineddike, salt, sukker, allehånde, basilikum og laurbærblad. Denne blanding koges og afkøles. Det viser sig at være en meget velsmagende og aromatisk hjemmelavet marinade.
For at tilberede syltede rødbeder i henhold til denne opskrift skal du bruge (til 1 kg rødbeder)
- 2 kopper vineddike
- 2 glas vand
- 1 tsk salt og 3 tsk. Sahara
- 10 stykker. peberkorn
- 5 g basilikum
- 3 laurbærblade
Syltede rødbeder med peberrod
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'bredde: 450pt;
højde: 300pt; synlighed: synlig; mso-wrap-style: firkantet>>
<v: imagedata src = "fil: /// C: / Brugere / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Den uforlignelige smag af denne skål vil appellere til mange elskere af hjemmelavede præparater til vinteren. Især for dem der elsker en krydret, rig smag.
Først tilberedes roerne. Det vælges, rengøres med en børste på vanskelige steder, vaskes og koges i 30-50 minutter afhængigt af rodafgrødernes størrelse. Derefter afkøles det, skrælles og skæres i små stykker.
Peberrodsrødderne skal graves op kort før madlavning. Ellers bliver de hårde og mister deres rige smag. De vaskes, skrælles og gnides i et fint rivejern.
Banker præsteriliseres i 10-12 minutter afhængigt af volumen. Dernæst lægges rødbeder med peberrod i lag og hældes kun med varm marinade. For hvert kilo rødbeder har du brug for 100 gram rodpeberrod.
Til forberedelse af fyldet anvendes 1 liter vand, 50 g sukker og salt og 15 ml bordeddike.
Derefter rulles krukkerne op med låg og vendes en dag i et varmt rum. Derefter er de allerede fjernet til permanent opbevaring i en kælder eller kælder. Disse syltede rødbeder smager bedre over tid. Derfor skal hun have lov til at stå i 1 måned, før hun begynder at spise.
Syltede rødbeder med krydderier
Dette er en georgisk opskrift til at fremstille ægte lækre syltede rødbeder. Det vil appellere til mange gourmet-foodies, der elsker krydret mad.
Som altid skal du først forberede rødbederne. Til dette vælges små modne rodafgrøder, som har en rig, lys farve. De vaskes, koges indtil de er møre og skrællede. Derefter skæres rødbederne i terninger eller skiver.
Forskellige krydderier forberedes nu til denne opskrift. Roden peberrod vaskes grundigt og gennemblødes i en dag. Derefter fjernes huden fra den, og det overskydende rodsystem fjernes. Det er kun at rive peberrod eller overføre det til en kødkværn.
Derefter overføres grøntsagerne til en stor gryde, hvori der også tilsættes malet peber, sukker, salt og opvarmet solsikkeolie. Gryden tændes og opvarmes til 75 grader. Derefter tilsættes lidt eddike i skålen og blandes grundigt.
Færdige syltede rødbeder skal anbringes i krukker og pasteuriseres i mindst 20 minutter afhængigt af volumen. Om en dag vil det være muligt at fjerne emnerne til vinteren i kælderen eller en kølig kælder.
For at tilberede rødbeder på denne måde skal du bruge (til 1 kg rødbeder)
- 200 g peberrod
- 100 g solsikkeolie
- 50 g sukker
- 25 g salt
- 1 g sort sort peber
- 80 ml 9% eddike.
Rødbeder marineret med løg
Og endelig en meget overkommelig og enkel opskrift på syltede rødbeder, som er velegnet til alle, selv med fordøjelsessystemproblemer.
Modne rødbeder er valgt. Det vaskes grundigt og koges i kogende vand, indtil det er kogt. Dette kan tage op til 2 timer. Derefter afkøles rødbederne og skæres i ringe 6-9 mm tykke.
Friske løg skrælles og skæres i skiver 3-4 mm tykke.
Glasskrukke præsteriliseres i 40-50 minutter afhængigt af volumen. Derefter lægges roer og løg ud i lag med tilsætning af krydderier og hældes med varm saltlage. Kun salt og vand bruges til påfyldning. For hver liter vand anvendes 50 g salt.
Til madlavning skal du bruge (for hver 1 kg rødbeder)
- 300 g løg
- 150 g salt
- 4 ting. laurbærblade
- 1 g sort sort peber
