Syltede rødbeder om vinteren kan tjene som en god snack og blive en rigtig dekoration af bordet. Derudover kan det bruges som en tilføjelse til grillet eller stuet kød. Syltede rødbeder er også en god ingrediens i forskellige salater og vinaigretter.
Sådan tilberedes du syltede rødbeder
For at marinere rødbeder til vinteren skal du tage følgende ingredienser:
- rødbeder
Til marinaden til 1 glas vand:
- 3 spsk. l. eddike;
- 1 spsk. l. melis;
- ½ tsk salt;
- peberkorn
- 2-3 nellike knopper;
- 1 laurbærblad.
Skyl rødbederne meget godt under koldt rindende vand. Anbring derefter i en aluminiumsgryde, dæk med vand og kog indtil roerne er bløde. Fjern derefter fra varmen, og afkøl direkte i bouillon. Skræl derefter rødbederne, skær dem i små terninger og læg dem i forberedte (vasket og steriliserede) krukker og fyld dem med marinade. For at forberede det, hæld vand i en ren gryde og tilsæt alle ingredienserne: granuleret sukker, salt, eddike, peber, nelliker og laurbærblade. Placer marinaden på svag varme, kog den og afkøling. Derefter steriliseres dåserne med rødbeder og rulles op.
Hemmeligheder ved lækre marinader
Kvaliteten af den tilberedte marinade afhænger meget af den anvendte eddike. Især velsmagende er marinader tilberedt med bordeddike eller drue infunderet med aromatiske urter. Hvis eddike er stærk nok (9%), skal den fortyndes med vand i forholdet 1: 1. Og tilsæt derefter salt, granuleret sukker og forskellige krydderier efter smag (peber, kanel, nelliker, muskatnød, koriander, laurbærblad, spidskommen). Mængden af ingredienser i marinadehældningen kan variere afhængigt af smagen. Marinaden skal koge meget godt, hvorefter den skal afkøles.
For at forhindre syltede fødevarer i at ødelægge og blive mugne, hæld et tyndt lag vegetabilsk olie oven på marinaden. Det anbefales at opbevare krukker med syltede grøntsager et køligt og tørt sted.
Til høst af rødbeder til vinteren kan du bruge en anden marinadefyldning. Det vil kræve:
- 1 ½ tsk. sort peber;
- 1 ½ spsk. l. sennepsfrø;
- 1 tsk. allehånde;
- 7 laurbærblade
- 12 stk. nelliker;
- andre krydderier efter smag (timian, koriander)
- lidt tør dild (stilk, blomster, frø);
-800 g granuleret sukker;
- ¾ glas salt;
- 2 spsk. l. 9% eddike
- 3 liter vand.
Hæld 3 liter vand i en dyb gryde og tilsæt alle de andre ingredienser. Rør godt, tag ild og kog. Fjern derefter gryden fra komfuret og lad marinaden brygge i 2 timer. Efter denne tid siles bandagen gennem et gasfilter. Varm derefter op til 75 ° C, og hæld rødbederne i tilberedt og anbragt i glasbeholdere.
