Syltede rødbeder kogt til vinteren er en rigtig velsignelse for værtinden, fordi de kan bruges til at fremstille en klassisk dressing til borscht, kolde sommersupper, tilføje til vinaigrette og salater og også bruge den som en forretter. Rødbeder er en særlig grøntsag, fordi indeholder mange nyttige stoffer, der ikke ødelægges under madlavning og udsættes for temperaturer.
Klassiske syltede rødbeder
Du får brug for:
- 500 g rødbeder
- løg - 1 stk.;
- 150 ml eddike (6%);
- 1 tsk. salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- laurbærblad
- peber (ærter) - 7-8 stk.;
- 300 ml vand (til marinaden).
Vælg mellemstore rødbeder, vask, kog derefter til det er mørt, og lad det køle af et stykke tid. Skræl og skær i små terninger. Forbered løg: Skræl og skær i ringe eller halvringe afhængigt af størrelse. Løg og rødbeder skal anbringes i krukker.
I mellemtiden, lav din ro marinade. I en lille gryde kombineres vand og eddike og tilsættes derefter laurbærblade, salt og sukker. Rør marinadeingredienserne og kog på svag varme. Lad marinaden afkøle naturligt.
Fyld krukkerne med afkølet marinade, og luk dem med plastlåg. Sørg for at opbevare krukker med syltede rødbeder i køleskabet den første dag, og så kan du opbevare dem på ethvert køligt sted.
Øjeblikkelige syltede rødbeder
Hvis du ikke skal høste rødbeder til vinteren, men vil koge syltede rødbeder som en snack, skal du bruge følgende opskrift. Du får brug for:
- 3 kg rødbeder
- hvidløg - 1 stk.;
- koriander - 1 flok;
- 0, 5 spsk. eddike;
- 1 spsk. solsikkeolie;
- sort peber (ærter), salt, sukker - efter smag;
- 3 liter vand.
Skyl rødbederne og kog den ikke skrællet. Forbered marinaden: I en gryde kombineres vand, eddike, solsikkeolie og et par ærter sort peber, koges. Tilsæt revet hvidløg og finhakket koriander til marinaden i en gryde, krydre med sukker og salt efter smag. Hold marinaden i brand i yderligere 5 minutter, lad den derefter afkøle og træk ind.
Skræl og skær roerne i terninger, strimler eller ringe. Læg rødbederne i en gryde og dæk med marinade, lad den stå i 2-3 timer. De syltede rødbeder er klar, de kan bruges til salater og borscht.
Syltede rødbeder i koreansk stil
Roer i koreansk stil vil være en god hjemmelavet snack med en unik smag. Du får brug for:
- 1 kg rødbeder
- hvidløg - 1 stk.;
- 100 ml vegetabilsk olie
- 3 spsk. l. eddike (9%);
- 2 tsk malet rød peber;
- 2 tsk malet koriander;
- salt, sukker - efter smag.
Madlavning af syltede rødbeder i henhold til denne opskrift tager lang tid. Skyl unge rødbeder, skræl og riv på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Du kan også hugge rødbederne med en kniv for at lave tynde strimler. Skræl hvidløg og pass gennem en hvidløgspres. Mal koriander i en mørtel. Kombiner rødbeder, hvidløg og koriander og rør, tilsæt lidt sukker efter eget valg.
Hæld eddike i roerne, som kan fortyndes med varmt kogt vand. Rør om igen. Hæld derefter vegetabilsk olie i roerne, så den dækker alle grøntsagerne. Når olie og eddike interagerer, smager og sprøjter rødbeder ofte. Omrør og lad afkøle ved stuetemperatur, og afkøl derefter i 6 timer.
