Nødder er en foretrukken godbid for både børn og voksne samt et utroligt sundt og nærende produkt. De mest almindelige typer nødder er valnødder, jordnødder, mandler, hasselnødder, pistacienødder, pinjekerner, cashewnødder, paranødder og kastanjer. Nødder bruges ikke kun i deres naturlige form - de kan bruges til at tilberede forskellige retter.
1. nødder budding
Du får brug for:
150 gram kerner af eventuelle nødder;
250 gram hvidt brød uden skorpe;
1, 5 glas mælk;
3 æg
1 kop sukker
100 gram smør (smelte).
Soak brød i mælk. Slib kernerne i en kødkværn eller foodprocessor. Adskil æggeblommer fra hvide, slå de hvide i et stærkt skum, og form æggeblommer med sukker. Kombiner æggeblommer med sukker, brød og mælk, smør, hakkede nødder i en stor skål, bland alt grundigt, og tilsæt derefter de piskede hvide og bland forsigtigt igen. Smør en bageplade med olie, læg den tilberedte masse i den, sæt den i ovnen og bages ved 180-200 grader i 30-40 minutter. Overfør den færdige budding til en skål; du kan servere den både varm og kold.
Vaniljesauce er ideel til sådan en budding: mal 2 æggeblommer med et halvt glas sukker og en teskefuld mel, fortynd 1, 5 kopper varm mælk, omrør, læg på svag varme og kog under omrøring konstant. Fjern fra varmen, tilsæt en pakke vaniljesukker og rør.
2. Nøddesauce til grøntsager
Du får brug for:
100 gram valnødskerner (kan udskiftes med andre);
1 stor løg eller flok grønne løg
3 fed hvidløg;
persille, dild, salt, rød rød peber - efter smag;
saft af en citron.
Hak nødderne, mal med hvidløg, salt og peber. Hak løg og persille meget fint og tilsæt nødderne. Fortynd alt med citronsaft, bland grundigt. Du kan tilføje noget sukker eller honning til saucen, hvis det ønskes. Denne sauce passer godt til kogte grønne bønner, grillede grøntsager, bagte kartoffelkiler.
3. Kastanjetmos
Skær 1 kg kastanjer på toppen i et kryds og tværs mønster, tilsæt koldt vand, sæt det i brand, kog det og kog i 5 minutter. Tøm og skræl kastanjerne. Læg de skrællede kastanjer og en hel løg i en gryde, hæld over bouillon, så den dækker kastanjerne, kog på svag varme, indtil den er blødgjort - ca. 30 minutter. Tøm bouillon i en separat skål, kassér løg. Slib varme kastanjer med en blender eller gnid gennem en sigte indtil puré. Tilsæt en spiseskefuld smør, 50 ml fløde, salt, malet sort peber efter smag og så meget bouillon tilbage efter kogning for at opnå den ønskede konsistens af puré. Bland godt. Denne puré kan serveres både som en uafhængig skål og som en sideskål til kød, fjerkræ og fisk.
