Normalt anvendes svinekød i tysk køkken som kød, men overalt er der undtagelser, og kylling i Berlin-stil er en af dem. Skålens smag er meget delikat og blød. Denne opskrift er en god mulighed for at lave noget usædvanligt. Forestil dig, hvordan du kan overraske kære og slægtninge ved at servere dem en vidunderlig kylling i Berlin-stil i stedet for den sædvanlige middag.
Er det nødvendigt
- Til sauce:
- - salt - efter smag
- - eddike - 1 tsk;
- - æggeblomme - 2 stk;
- - sukker - 1 knivspids
- - mel - 1 tsk
- - sennep - 1 tsk;
- - smør - 1 tsk;
- - fløde 30% - 3/4 kop;
- - kylling bouillon - 1 glas.
- Til skålen:
- - olivenolie - 1 spsk;
- - smør - 2 spsk;
- - kylling - 1 stykke
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Kog kyllingekraften i en gryde ved hjælp af rygge og hals. Skær resten af kyllingen i små stykker. Gnid derefter disse stykker med salt og smør.
Trin 2
Forvarm en stegepande med olivenolie og steg kyllingen på overfladen, indtil den er gylden og gyldenbrun.
Trin 3
Overfør kyllingestykkerne til en skål, og fortsæt madlavningen af saucen i stegepanden. Smelt en teskefuld smør, tilsæt en skefuld mel, steg i et par minutter.
Trin 4
Hæld et glas kylling bouillon, rør godt og kog i 5 minutter. Hæld fløde i, tilsæt sukker, salt, eddike, sennep. Rør alt og lad saucen simre over svag varme i et stykke tid.
Trin 5
Hæld to spiseskefulde sauce i en skål, fortynd dem med æggeblommer. Hæld æggene blandet med saucen i gryden under omrøring af saucen. Kog derefter saucen på svag varme, indtil den er fortykket.
Trin 6
Når saucen er tyk, tilsæt de stegte kyllingestykker til saucen. Lad det simre over svag varme i 20 minutter. Server den kogte berlin-kylling med kogte kartofler, ris, boghvede, agurk, tomat og løgsalat. Glem ikke at hælde en god sauce over din mad.
