Torsk er en almindelig skål i russernes kost. Store fileter, mangel på intermuskulære knogler gør torsk meget populær. Torskekød er fedtfattigt, kostholdigt, men mange klager over, at torsken efter varmebehandling bliver sej, tør og de foretrækker at lave koteletter af torskfilet. Prøv at tilberede torsk med en vegetabilsk marinade, og du vil blive overrasket over, hvor øm den sædvanlige torskfilet kan være.
Er det nødvendigt
-
- stor torsk - 1-2 stykker;
- gulerødder - 4 stykker;
- majroe løg - 4 stykker;
- spisestue tør hvidvin - 200 ml;
- tomatpuré - 4 spsk;
- eddike 3% - 3 spsk;
- salt
- sorte peberkorn
- laurbærblad efter smag;
- æg - 1 stk;
- udbenet mel;
- vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
I butikker kan du købe hel fisk og allerede skårne fileter. Hvis du har købt torsk uden tarm, skal du fjerne indvoldene, alle knogler og sørge for at fjerne huden. Fileterne til denne opskrift skal være fuldstændigt udbenet, så tjek butiksfileterne for lejlighedsvise gruber. Skær den tilberedte torskfilet i portioner på tværs af fibrene, og tør dem tørt med servietter.
Trin 2
Tilsæt salt og malet sort peber til melet. Pisk ægget indtil det skummer.
Trin 3
Dyp fileterne i mel, sæt dem til side i et par minutter. Dyp filetskiverne i et pisket æg, og rul melet igen. Dette gøres, så der dannes en lækker skorpe under stegningen, og fileten ikke falder fra hinanden i fibre.
Trin 4
Steg den tilberedte filet, indtil den er gyldenbrun. Ilden skal ikke være for stærk. Anbring de ristede fileter i en forvarmet plade og låg. Indpak med et håndklæde for at holde fisken kølig for hurtigt.
Trin 5
Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løg i tynde halvringe. Salt i vegetabilsk olie, indtil gulerødderne er bløde og løgene er gennemsigtige. Tilsæt tomatpasta til grøntsagerne, rør og lad dem simre i 5-10 minutter, dækket.
Trin 6
Tilsæt vin og eddike, peberkorn og laurbærblad til marinaden, salt efter smag. Lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Det anbefales at bruge tør druevin, da æblevine kan give marinaden en ubehagelig eftersmag.
Trin 7
Placer marinaden oven på fisken, dæk den, og lad den trænge ind. Marinerede torskfilet kan spises både varmt og koldt. Det er bedst at tjene som en sideskål med kartoffelmos eller bare kogte kartofler.
