Blandt biprodukterne er leveren rig på næringsstoffer. Ernæringseksperter anbefaler at bruge det til medicinske formål, og kulinariske eksperter henviser til det som en delikatesse. Leveren skal være ren og frisk, så de retter, der er tilberedt derfra, giver kroppen størst mulig fordel.
Er det nødvendigt
-
- Pate:
- kalv lever - 50g;
- smør - 10g
- "Venetiansk stil":
- kalv lever - 500 g;
- løg - 2 stk.
- persille;
- kød bouillon - 100 ml
- "Berlin-stil":
- lever - 500 g;
- løg - 2 stk.
- æble - 2 stk;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- smør - 40g
- Fantasy salat:
- kalvelever - 300 g;
- æg - 5 stk;
- løg - 3 stk;
- vegetabilsk olie - 50 ml
Instruktioner
Trin 1
Pate. Blød kalv leveren i koldt vand for at fjerne alt blodet. Fjern derefter filmen fra overfladen og skyl grundigt. Skær leveren i små stykker. Hæld vegetabilsk olie i kedlen. Anbring den hakkede lever i den og lad den gryderet godt. Skær skiven i halvdelen for at afgøre, om det er gjort. Snittet skal være lyserødt. Gnid den kogte lever med smør med en træske.
Trin 2
"Venetiansk stil". Rengør leveren fra film og skyl under rindende koldt vand. Skær i små skiver. Skær løgene i ringe. Hak urterne fint. Varm en stegepande med smør og olie. Sauter løgene let. Når det bliver gyldent, skal du tilføje grønne områder. Hæld bouillon i en stegepande og lad den koge. Læg leveren og kog under konstant omrøring. Sæt med salt og peber efter smag. Du kan bruge kartoffelmos eller pasta som en sideskål. Drys med urter på toppen.
Trin 3
"Berlin-stil". Skræl løgene og skær dem i ringe. Skræl æblerne, fjern kernen. Skær i terninger. Skyl kalvekødelever, fjern folien og del den i portioner. Sæt med salt og peber, rul derefter i mel. Hæld vegetabilsk olie i gryden og steg løgene til de er gyldenbrune. I en anden skål simrer du æbleskiver i smør. Steg leveren separat. Læg de sauterede løg og æbler på en tallerken. Placer leveren ovenpå. Pynt med urter eller revet persillerod.
Trin 4
Fantasy salat. Skyl og rens kalvekødleveren. Skær det derefter i strimler. Steg leveren i en forvarmet stegepande, indtil den er øm. Anbring på en tallerken og afkøles. I samme olie simrer du finhakket løg, indtil den er halvkogt. Hæld derefter sojasovsen i stegepanden. Kog æg og skær dem i terninger. Bland alle ingredienser og krydre med mayonnaise. Pynt med revet æggeblomme og urter på toppen.
