Venetiansk kalvelever er en skål fra det italienske køkken. I dette tilfælde vil ømme kartofler være en ideel sideskål. Leveren tager kun 30 minutter at lave mad, og på bordet ser det ud som en rigtig festlig godbid.
Er det nødvendigt
- - 50 g mel
- - 600 g kalvekødelever
- - 500 g kartofler
- - 250 ml mælk
- - basilikum
- - salt
- - malet sort peber
- - 20 ml citronsaft
- - salatblade
- - 150 g cherrytomater
- - 50 g kapers
Instruktioner
Trin 1
Kog kartoflerne og purér dem. For at gøre det mørt og luftigt skal du tilføje varm mælk og smeltet smør til kartoflerne under tilberedningen.
Trin 2
Skær leveren i små stykker eller medaljer. Gnid emnet grundigt med salt, sort peber og dypp let i mel. Anbring leveren i en stegepande og steg i vegetabilsk eller olivenolie, indtil den er øm.
Trin 3
Tøm ikke den resterende olie efter stegning af leveren. Det kan bruges til at lave en sauce. Tilsæt smør, kapers, hakket basilikum og cherrytomater til stegepanden.
Trin 4
Arranger leverstykkerne og kartoffelmosen på en tallerken. Top med cherrytomat og kapersauce. Til dekoration kan du bruge salatblade eller friske urter.
