Farfl er en jødisk skål, der er fyldstof til supper og bouillon, i det væsentlige pasta. Det ligner meget det ukrainske rod. Farfl kan laves af både mel og semulje.
Er det nødvendigt
- - mel - 200 g;
- - æg - 2 stk.;
- - salt - en knivspids (valgfrit)
- - 0, 5 spsk. mel yderligere.
Instruktioner
Trin 1
Til fremstilling af farfl er mel fra hård hvede mere ønskeligt, men almindelig hvede af højeste kvalitet er også egnet. Bland det med kyllingæg, let pisket med en knivspids salt. Ælt en meget hård dej. Du kan ikke forlade det et stykke tid, hvile dig, men begynde at danne en farfl med det samme.
Trin 2
For at danne farfl har du brug for et groft rivejern. Den mest almindelige, hvorpå gulerødder hakkes til suppe. Melet, der blev taget yderligere, ca. et halvt glas, hældes i en skål eller tallerken. For nemheds skyld kan dejen opdeles i flere små dele, fordi det fra vane er let at skære din hånd med et rivejern.
Trin 3
Tag et lille stykke dej, dypp i mel, riv, dypp så ofte som muligt. Resultatet er stykker, der er mindre end en ærte. Når al dejen er færdig, skal du tage en sigte, sætte den i farfl og sigt for at fjerne overskydende mel.
Trin 4
Tænd for ovnen til minimal varme. Spred farfl på et bageplade i et lag og tør i ca. 1 - 1, 5 timer. Afkøl den færdige farfl og læg den i en glasburk, hvor pastaen kan opbevares i lang tid. Dæk krukken med et låg.
