Duftende dumplings, varme og varme, er gode på kolde vinteraftener og om sommeren på dacha-verandaen. Få dine familiemedlemmer involveret i madlavning af dumplings med svampe og kål. Under afslappede samtaler med familien tilberedes middagen hurtigt og diskret.
Er det nødvendigt
-
- Til testen
- 3 kopper mel
- ¾ - 1 glas vand;
- 1 æg
- ½ tsk salt.
- Til påfyldning
- 300 g frisk kål;
- 300 g friske champignoner;
- 1 løghoved
- 1 stor gulerod
- 4-5 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Hak frisk kål fint, salt den og ryst hænderne, så kålen giver juice. Skræl og rasp gulerødderne. Hak løgene fint.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Læg løgene, sautér til de er gyldenbrune, og tilsæt gulerødderne. Steg løg og gulerødder i 2-3 minutter og hæld kålen i gryden. Steg grøntsagerne under konstant omrøring i cirka fem minutter, indtil kålen er blød og let gylden.
Trin 3
Hak friske svampe fint. Hvis du forbereder en påfyldning af tørre svampe, skal du skylle dem grundigt og læg dem i blød i et par timer i koldt vand og derefter skære dem i små stykker.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg svampene i 5-10 minutter. Kombiner dem med ristet kale. Sørg for, at der ikke er for meget olie i påfyldningen.
Trin 5
Sigt mel i en stor skål. Bryd et æg i mel, tilsæt vand og salt. Tag koldt vand, du kan køle det på forhånd i køleskabet. Dejen, æltet i koldt vand, viser sig at være mere elastisk og tørrer ikke længere ud.
Trin 6
Ælt dejen godt, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Dejen skal være ret stejl. Rul et tyndt lag ud med en rullestift ca. 1,5-2 mm. Til trekantede dumplings skal du skære dejen i firkanter. Og hvis du foretrækker halvcirkelformede dumplings, skal du skære cirkler på dejen ud med et tyndt glas.
Trin 7
Anbring fyldet i midten af firkanterne eller cirklerne, og klem kanterne forsigtigt. Sørg for, at dumplings kanter ikke er for tykke, ellers koger disse steder ikke godt og er usmagelige.
Trin 8
Kog vand i en stor gryde, krydre med salt, og læg boller i kogende vand. Kog dumplings i 5-7 minutter, indtil de flyder helt op til overfladen. Husk at røre dem under madlavning, så de ikke holder sammen.
Trin 9
Fjern dumplings fra gryden med en skåret ske, læg dem i en tallerken og hæld det smeltede smør over. Server creme fraiche på bordet med varme dumplings.
