Pelmeni er en velsmagende og tilfredsstillende skål, der kan tilberedes med forskellige fyld: kød, fisk, kartofler, svampe, bønner og kål. Efter smagen viser dumplings med kål at være usædvanlige, de spises med glæde af alle familiemedlemmer. Du kan forberede sådanne dumplings til fremtidig brug og derefter tage dem ud af køleskabet og koge på 10-15 minutter.
Dumplings med kål
For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser:
- 500 g frisk kål
- løg - 1-2 stk.;
- æg - 4 stk.;
- 250 g mel
- 100 ml mælk (eller vand)
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt (efter smag)
- pande;
- skimmer.
Anbring 2 æg til hård kog. I mellemtiden kombineres mel, 2 æg, mælk og salt i en dyb skål efter smag. Tilsæt mælk gradvist i en tynd strøm. Rør dejen, indtil den er fast. Lad derefter dumplingsdejen sidde et stykke tid.
Skræl løgene, hak fint og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter kålen i løg. Efter let stegning af løg og kål, lad dem køle af. Hak hårdkogte æg fint, tilsæt løg og kål, glem ikke at salt og peber efter eget valg.
Tag dejen, skær den i små stykker, pakk den ind i mel og rul den med en kagerulle i en flad kage. Skær derefter jævn cirkler af dej ud med et glas eller krus, hvorpå du derefter skal sprede påfyldningen jævnt. Dumplings kanter skal klemmes for eksempel med en grisehale. Placer de færdige dumplings på et melet skærebræt.
I fremtiden kan du gøre to måder: fryse dine dumplings til yderligere brug eller kog med det samme. Du skal koge dumplings med kål i saltet vand over svag varme. Efter at dumplings er dukket op, skal tilberedningstiden være ca. 5 minutter. Fjern dumplings fra det varme vand ved hjælp af en skåret ske. Serveres med creme fraiche, ketchup, sauce, hakkede urter eller i bouillon, hvor dumplings blev kogt.
Dumplings med kød og kål
En anden måde at kombinere dumplings og kål på er at fremstille kød og kålboller. En sådan skål vil være meget sundere for fordøjelsen og maven end almindelige kødboller. Du skal bruge følgende produkter:
- 250 kød (oksekød, lam, svinekød)
- 250 g kål
- 300 g mel
- løg - 1 stk.;
- æg - 1 stykke
- salt, peber (efter smag)
- vand
- pande;
- kødhakker;
- skimmer.
Forbered først dumplingsdejen. Sigt melet på et skærebræt, og hæld derefter lidt vand blandet med æg og salt i det lille hul i midten af melet. Rør dejen, indtil den er fast og elastisk. Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder, skal du lægge den i en plastikpose og lægge den i køleskabet i et stykke tid. Dejen til dumplings kan også koges perfekt i en fødevareprocessor med en dej æltefunktion eller en brødmaskine.
For at forberede hakket kød, vask og finhak kålen, gryder den derefter i en blanding af vegetabilsk olie og vand. Du skal også salt og peber kålen. Du kan gryderet kål indtil halv kogt, fordi senere i kogeprocessen når kålen den ønskede tilstand.
Skær kødet i små stykker, og mal derefter i en kødkværn sammen med kål og finhakket løg. Tilsæt salt og peber til hakket kød. Tilsæt en lille mængde vand til hakket kød. det hjælper med at danne bouillon inde i dumplings. Bland grundigt.
Dernæst skal du forme dumplings af enhver form (rund, oval eller firkantet) og enhver størrelse. Det er nødvendigt at klemme kanterne på dumplings omhyggeligt, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Vælg den ønskede tilberedningstid afhængigt af dumplings størrelse. Typisk tilberedningstid er 10-13 minutter. Server det tilberedte kød og kålboller med creme fraiche og urter.
