Midt i svampesæsonen skal du skynde dig at forberede krukker til vinteren med disse marinerede og saltede gaver fra naturen. Og selvom hylderne er fulde af lignende produkter, vil svampe plukket med dine egne hænder altid være smagere. Forresten er det også mere nyttigt, fordi du bestemt ikke vil sætte kemi i konservering.
Er det nødvendigt
- Til syltede svampe:
- - 1,5 kg svampe
- - nellike;
- - allehånde
- - sorte peberkorn.
- Til saltlage:
- - 1 liter vand
- - 2 spsk. Sahara;
- - 2 spsk. salt;
- - 4 spiseskefulde 9% eddike.
- Til syltede svampe:
- - svampe (mælkesvampe, safran mælkehætter, volushki);
- - salt (til 1 kg svampe 30-40 g salt);
- - greener efter eget valg (dild, persille, solbærblade, kirsebær osv.).
Instruktioner
Trin 1
For at pickle svampe skal du først sortere dem. Efterlad ung, lille og stærk. Resten kan for eksempel steges med kartofler. Skræl svampe til bejdsning, hvis det er smør, skal du fjerne filmen fra hætten og nederdelen på benet. Skrab benet af boletus og boletus boletus. Vask svampene. Skær i stykker under hensyntagen til, at de stadig vil koge og blive mindre. Hæld i vand og tag ilden på for at koge.
Trin 2
Efter kogning, kog i 10 minutter, dræn derefter vandet, tilsæt saltlage, krydderier og kog yderligere. Til saltvand opløses 2 spsk i 1 liter vand. sukker, 2 tsk. salt og 4 spsk. 9% eddike. Kog svampene i saltlage, indtil de sætter sig i bunden. Derefter skal du lægge dem i krukker, dække dem med låg og sætte dem til sterilisering.
Trin 3
Hæld vand i en stor gryde, opvarm den lidt, anbring svampeglassene i den, så vandet er op til skuldrene. Stram ikke hætterne, ellers rives de af. Opvarm vandet, indtil det koger, reducer derefter varmen og steriliser svampene til halvliter krukker i 20 minutter, til liter krukker - 40 minutter. Fjern det fra vand og rull det straks op. Dæk krukkerne med et tæppe, og hold det indtil det er køligt.
Trin 4
Til kold bejdsning af svampe har du brug for en tønde eller emaljepotte. Skold det med kogende vand, og afkøl det derefter. Opsamlede svampe, helst mælkesvampe, svampe, volnushki, skræl og vask. Det er bedre at salte hver art separat.
Trin 5
Læg svampene i en beholder, drys med salt og skift med solbærblade, kirsebær, dild og persille. Tryk ned med en trecirkel eller en stor plade, læg lasten. Svampene giver juice og begynder at gære, hold dem først i rummet i et par dage og overfør dem derefter til et kølerum. De vil være klar om 3-4 uger. Den gode ting ved denne metode er, at du kan tilføje nye svampe. Placer dem bare oven på de faste, og drys også med salt.
