Boletus kaldes ofte kongen af svampeverdenen. Den indeholder mange nyttige elementer, den kan steges med kartofler, kogt suppe, syltet og saltet. Porcini-svampen erstatter mange kødretter.
Til bejdsning er det bedre at vælge unge og tætte svampe. Stor boletus kan også bruges ved at skære dem i store stykker. Først rengøres produktet for snavs og skovrester, derefter vaskes det godt.
For dem, der ikke skal opbevare emnerne i lang tid, er en hurtig madlavningsopskrift egnet. For at salt 5 kg boletus skal du bruge 2 liter vand, 2 spsk. eddike essens, 2 spsk hver. salt og sukker, krydderier og krydderier: 10 peberkorn, 2 fedter, 5 fed hvidløg og samme mængde laurbærblad.
Ifølge denne opskrift koges svampe tre gange: først i saltvand og derefter i marinade. Første gang de sættes i koldt vand og koges i 5 minutter, derefter i nyt vand i yderligere 30 minutter. Mens boletus er på ilden, skal du forberede marinaden: hæld salt, krydderier, sukker og eddike i vandet, kog i flere minutter, tilsæt svampe og lad det være i brand i yderligere 3 minutter. Boletus med marinade lægges ud i krukker, rulles sammen og efter afkøling helt sættes i køleskabet.
Den mest lækre svampesuppe er lavet med boletus. Denne ret kan nydes ikke kun om sommeren og efteråret, men også om vinteren, hvis porcini-svampe er saltet ordentligt.
For 2 kg boletus skal du bruge 1 liter vand, 2 knivspids kanel, 3 spsk. salt, 10 blomsterstande af nelliker, 5 sorte peberkorn og 2 spsk. eddike. Porcini svampe skæres, hældes med vand, så det er 2 gange mindre boletus, salt tilsættes. Når væsken koger, skal du fjerne skummet og tilsætte alle krydderierne efter 15 minutter, og hæld eddike inden du slukker for varmen. Det varme produkt lægges i krukker, rulles sammen, og når porcini-svampene er afkølet, sættes det i køleskabet. Forresten, under madlavning kan krydderier kun tilsættes, når svampene ikke længere flyder, men sank til bunden af gryden.
