For svinekoteletter er det bedre at bruge en lænd. Når du vælger kød, skal du sørge for, at der er et fedtlag på mindst 0,5 cm tykt. Når alt kommer til alt er kødet i lænden ret magert, så et sådant lag fedt tilføjer koteletterne mere saftighed.
Er det nødvendigt
- Til to portioner:
- - 400 g svinekam eller 2 færdige koteletter
- - 5 fed hvidløg
- - 1 kalk
- - 1/4 flok koriander
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 st. en skefuld stegt spidskommen, korianderfrø;
- - malet sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Bland groftmalet koriander og stegte spidskommen i en kaffekværn med 1 spsk. ske med olivenolie. Skræl og hak hvidløg, eller brug en hvidløgspres. Tilsæt hvidløg til blandingen.
Trin 2
Skær et stykke lænd i halvdelen, slå hvert stykke godt. Drys med sort peber og salt. Du kan købe allerede slagne stykker kød.
Trin 3
Pensl koteletterne på begge sider med smør- og krydderiblandingen.
Trin 4
Varm olien i en stegepande. Olien skal begynde at ryge, læg derefter svinekoteletterne i en stegepande, steg dem på medium varme i 5-8 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5
Skær kalk i kiler, læg på plader, hugg koriander groft. Placer færdige koteletter på en kalkplade, pynt med urter. Server straks. Kogte kartofler og enhver grøn salat er velegnet som tilbehør til svinekoteletter.
