Koriander eller koriander er et krydderi, der er berømt over hele verden, der repræsenterer de modne frugter af planten med samme navn. Korianderens hjemland betragtes som det østlige Middelhav.
Koriander indeholder en enorm mængde næringsstoffer, herunder:
- vitamin C, A, gruppe B;
- glukose
- saccharose;
- fruktose;
- vigtig olie;
- tanniner
- organiske syrer og mange andre.
Korianderfrugter har antiseptiske, smertestillende, bakteriedræbende, antihæmorroide, antihelminthiske, koleretiske, beroligende, antikonvulsive, diaphoretiske og karminative egenskaber. Traditionel medicin anbefaler koriander som et middel til at øge appetitten, forbedre udskillelsen af fordøjelseskirtlerne samt forbedre funktionen af mave-tarmkanalen og reducere flatulens.
For at slippe af med dårlig ånde efter alkoholforgiftning er det nok at tygge et par kandiserede korianderfrø.
Derudover har koriander en positiv effekt på gonadernes funktion, hjerne- og hjerteaktivitet. For mennesker, der lider af depression, søvnløshed, epilepsi, hysteri og astmaanfald, er det en fordel at bruge det som et krydret kosttilskud.
Med kronisk træthed, forkølelse, mavesygdomme såvel som i genopretningsperioden efter smitsomme sygdomme viser det sig at tage infusioner og afkog af korianderfrugter.
For at forberede infusionen skal du tage:
- 3 teskefulde korianderfrø
- 1 glas vand.
Hæld kogende vand over frøene, dæk og lad det stå i 15-20 minutter. Tag den resulterende infusion i 2 spsk. skeer en halv time før måltiderne.
Koriander æterisk olie er et bevist folkemiddel mod tandpine og stomatitis. Det bruges også til hudpleje: hjemmelavede masker tilsat et par dråber olie øger hudens elasticitet, forbedrer hudfarve og hjælper med at falme små bumser. I aromaterapi bruges koriander æterisk olie til at lindre nervøs spænding og forbedre humør.
Den store antikke læge, Avicenna, nævnte korianderens mange helbredende egenskaber i sine skrifter.
På trods af korianderens usædvanlige nytte bør den ikke bruges for meget. Spist i store mængder kan det fremkalde menstruations uregelmæssigheder, forværring af sygdomme i det kvindelige kønsorgan, stamming, artefakter, hukommelsessvigt og søvnforstyrrelser. Den optimale dosis anses for ikke at være mere end 4 gram frø om dagen.
Duftende korianderfrø bruges i vid udstrækning til madlavning. De tilsættes supper, salater, kød, fisk og grøntsagsretter. Koriander passer især godt til ris, kartofler, savokål og ægplanter.
Koriander er den vigtigste ingrediens i den berømte karrykrydderi, der bruges i marinader, saucer, oste og pølser.
Koriander bruges også i fødevareindustrien: likør, brygning, konfekture og bageri. Den essentielle olie opnået fra korianderfrø anvendes til fremstilling af medicin for at forbedre deres smag såvel som inden for kosmetologi, parfume og sæbefremstilling.
