Koteletter er en af de mest foretrukne retter i næsten enhver russisk familie. Hver husmor har sine egne hemmeligheder, når de tilbereder denne skål, og der er mange koteletopskrifter. De kan tilberedes af både hakket kød og grøntsager. Pozharskie koteletter er lavet af kyllingekød. Hvor dette navn kom fra er ikke ligefrem kendt. Nogle mener, at deres navn er forbundet med prins Pozharsky, andre antyder, at koteletterne er opkaldt efter kone til kroejer Daria Evdokimovna Pozharskaya. Hvordan laver man sådanne koteletter?
Er det nødvendigt
-
- 400 - 500 g kyllingefilet eller bryster
- 10% fløde;
- et stykke hvidt brød eller brød
- salt
- peber;
- æg;
- brødkrummer (mel);
- vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Før kyllingen (bryst eller filet) gennem en kødkværn. For at gøre koteletterne ømme og saftige, hæld brødet med 10% fløde i 10 - 15 minutter, klem derefter og tilsæt det til hakket kød. Pisk ægget i blandingen, tilsæt salt, peber og andre krydderier. Bland alle ingredienser godt. Tilsæt en skefuld koldt vand lejlighedsvis under omrøring. Ælt hakket kød, indtil det begynder at skrælle af siden af skålen og fra dine hænder.
Trin 2
Adskil små stykker fra hovedmassen af hakket kød. Form hvert stykke til en tortilla, i midten der lægger lidt smør. Pak derefter smørret i denne tortilla. Giv koteletten en aflang, langstrakt form. Dyp i æggehvide og rul i brødkrummer eller mel.
Trin 3
Anbring patties i en opvarmet stegepande. Dette er nødvendigt, så kotelet straks bliver brun, og der dannes en skorpe, som forhindrer vegetabilsk olie i at strømme ud. Steg bøffer på begge sider, indtil de er møre. For at slippe af med overskydende fedt kan du lægge ildkoteletter på papirhåndklæder, som absorberer alt det overskydende.
Trin 4
Klar koteletter til skønhed kan drysses med hakkede urter. Til en sideskål kan du servere kogte kartofler, kartoffelmos, ris, stuvede grøntsager osv.
