Du kan lave en duftende og appetitlig rulle til et festligt bord fra en svineknoge. Det erstatter eventuelle pålæg og hjælper med at spare penge, for til forberedelsen har du kun brug for svineknoge og krydderier, hvis du selvfølgelig ønsker at tilføje påfyldning.
Er det nødvendigt
- -1,5 kg svinekød
- -1 løg;
- -1 gulerødder;
- -3 laurbærblade;
- -1 hoved hvidløg
- - folie
- - malet sort peber
- - peberkorn
- - krydderier efter smag: merian, rød peber osv.
Instruktioner
Trin 1
Den nemmeste måde er at lave en klassisk svinekødrulle. Først og fremmest er det vigtigt at vælge det rigtige kød. Kun bagbenet er egnet til rullen, det er hun, der er kød og fedt. Før madlavning er det bedre at suge skaftet i 1 time i koldt vand og derefter forsigtigt rense huden, så den bliver blød.
Trin 2
I denne opskrift har du ikke brug for en ovn, låret koges og sendes derefter til køleskabet under tryk. Sæt skaftet i en gryde, og hæld det med koldt vand, vent på, at væsken koger, fjern derefter alt skum, tilsæt skrællede gulerødder og løg, allehånde og kog i yderligere 2 timer. 30 minutter inden du slukker for varmen, læg laurbærblad og skrællet hvidløg i en gryde. Ved afslutningen af tilberedningen skal kødet komme godt ud af benet.
Trin 3
Efter slukning af ilden tages låret ud af væsken og afkøles. Derefter trækkes benet forsigtigt ud, og kødet tilberedes. Et par fed hvidløg skrælles og hakkes, gnides med et skaft. Derefter saltes skaftet og drysses med peber og andre krydderier, rulles jævnt i en rulle og fastgøres i denne position med folie eller gaze.
Trin 4
Kødet anbringes i en dyb plade eller en glasskål og presses ovenpå med en belastning, efterlades i 2, 5-3 timer og derefter sættes i køleskabet i 8-10 timer. I løbet af denne tid vil skaftet være godt mættet, og under skæring smuldrer det ikke.
