"Smuglyanka" kage er en skål med chuvash-køkken. I Cheboksary er denne delikatesse meget ofte forberedt til ferien. Det viser sig at være meget let, velsmagende og luftigt. Blødlagt i en cremet soufflé.
Er det nødvendigt
- - 3 æg
- - 100 g granuleret sukker
- - 75 g mel
- - 25 g stivelse
- - 1 tsk bagepulver
- - 3 spsk. l. koldt vand
- - 200 ml fløde
- - 250 g kondenseret mælk
- - 125 ml mælk
- - 10 g gelatine
- - 120 g mascarpone
- - 50 g mørk chokolade
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk æggehvider og granuleret sukker, tilsæt vand og pisk, indtil det er skummende. Tilsæt æggeblommer og rør alt godt, indtil det er glat.
Trin 2
Kombiner stivelse, bagepulver og mel. Hæld dejen i æggeblommeproteinblandingen i en tynd strøm og bland. Konsistensen af dejen vil være som creme fraiche.
Trin 3
Dæk bagepladen med pergamentpapir, og hæld dejen ud jævnt over overfladen. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i 15-17 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Fugt et håndklæde let med koldt vand, tag kiks ud og vend det med papirsiden opad. Våd papiret også, og fjern det. Rul svampekagen og lad den køle af.
Trin 5
Lav en cremet soufflé. Blød gelatine i mælk, og lad den stå i 15 minutter. Bland kondenseret mælk og fløde, læg den på svag varme og kog den i ca. 1-2 minutter.
Trin 6
Fjern blandingen fra varmen, tilsæt gelatine og rør, indtil gelatine opløses. Lad afkøle. Tilsæt mascarpone til den afkølede fløde og pisk med en mixer i ca. 3-5 minutter. Og læg det på et koldt sted i 35-45 minutter.
Trin 7
Fold kiks ud, smør den generøst med souffléen. Rul forsigtigt. Sæt på et koldt sted i 35-45 minutter.
Trin 8
Smør toppen af rullen med den resterende soufflé. Riv den mørke chokolade og pynt rullen med den.
