Ratatouille er en original skål, der stammer fra Frankrig. Det smager som lecho, gryderet eller aubergine kaviar. Populariteten kom til "Ratataya" efter frigivelsen af den animerede film med samme navn. Vi lærer alle særegenheder og finesser ved madlavning af denne skål.
Er det nødvendigt
- hård ost - 50 g;
- courgette - 1 stykke;
- aubergine - 1 stk;
- forarbejdet ost - 90 g;
- gulkål - 1 stk;
- mælk - 160 ml;
- dåse tomater;
- olivenolie - 2 spsk;
- smør - 40 g;
- Provencalske urter;
- hvedemel - 1 spsk;
- løg - 1 stk;
- hvidløg - 3 fedter;
- malet sort peber og salt.
Instruktioner
Trin 1
Hak dåsede tomater og lad dem simre med hakket hvidløg, løg, spiseskefuld olivenolie, peber, salt og vin i 10 minutter. Hæld saucen i bunden af bagepladen.
Trin 2
Trim halerne af courgette og aubergine. Skær alle grøntsager i tynde cirkler. Krydder aubergine skiver med salt og blød i en halv time for at sprede bitterheden. Placer derefter skiverne af grøntsager oven på saucen i cirkler.
Trin 3
Drys den resterende olie på fadet, peber og salt, drys med krydderier. Skær en oval ud af papir, så den passer til formen, dæk grøntsagerne med den som et låg.
Trin 4
Forvarm ovnen til 190oC, anbring bagepladen i den og bages i 50 minutter. Ratatouille er klar, når vin og tomatsauce koger, og grøntsagerne holder deres form og ikke er brune eller bløde rundt om kanterne.
Trin 5
For at fremstille saucen, smelt smørret, tilsæt melet og rør om. Rør osten separat i varm mælk, og bland derefter med smør og mel. Tilsæt revet hård ost, mens du stadig omrører blandingen, opvarm den på komfuret i ti minutter. Derefter kan skålen betragtes som fuldt kogt.
