En traditionel fransk skål bestående af flere typer grøntsager. Denne godbid er meget enkel med hensyn til forberedelse, så selv en begynder i køkkenet kan klare det. Det er utænkeligt uden tilsætning af provencalske urter. Der er mange variationer af denne skål i dag, så det er ikke svært at vælge en opskrift til dig selv.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 1 stor courgette
- 6 kødfulde tomater;
- 100 g ost (hårde sorter)
- 1 tsk provencalske urter;
- 250 g lecho (med sød peber);
- 50 g olivenolie
- 50 g solsikkeolie til stegning.
Forberedelse:
- Skær en stor auberginefrugt i tykke cirkler, du behøver ikke at skrælle huden af den, ringens tykkelse er 5-7 mm.
- Tag også en stor courgette (omtrent det samme som en aubergine, så doseringen af produkterne er den samme), skåret på samme måde.
- Vælg store og kødfulde tomater, så de ikke bliver til grød under varmebehandling. Skær dem også i tykke skiver. Lad os efterlade alle de hakkede grøntsager.
- Du skal forberede buen. Skær den i mellemstore terninger og læg den i en stegepande varm med solsikkeolie, steg den indtil den er gyldenbrun.
- Anbring sød peberlecho i en blenderskål og gør det til en homogen puré, hæld de stegte løg over i en stegepande. Lad det simre alt i ca. 10 minutter og afslut madlavningen.
- Bageskålen skal ideelt set være rund, men hvis der ikke er en, gør en rektangulær en. Smør det med olie (enhver) og fordel det første løg i bunden med massen af løg og lecho.
- De hakkede cirkler af grøntsager skal lægges ud på denne måde: skift produkterne med hinanden: courgette, tomat, aubergine og så videre, mens du stabler dem så tæt som muligt på hinanden.
- Bland olivenolie og provencalske urter i en separat skål, tilsæt lidt salt. Hæld den resulterende dressing over de lagte grøntsager, som derefter sendes til ovnen i en halv time og bages ved 200 grader. På dette tidspunkt gnid et stykke ost på et fint rivejern.
- Efter 30 minutter, tag formularen ud med Ratatouille, drys med ost ovenpå og send tilbage i 10 minutter, der skal dannes en gylden skorpe.
Skålen serveres ikke kun som en uafhængig skål, men også som en side skål til kød og fjerkræ.
