I lang tid i Rusland var det skikken, at ikke et eneste måltid var komplet uden tærter og tærter. Og i dag afviger mange husmødre ikke fra traditioner og glæder deres kære med bagværk. Duftende rødmosset butterdej er en ægte delikatesse for dem der kan lide at spise lækkert. Du kan købe dejen til dem i butikken, eller du kan tilberede den selv og bruge forskellige produkter til påfyldningen.
Er det nødvendigt
- Til butterdej:
- - 2 kopper mel
- - 180 ml vand
- - 250 g smør
- - 1 æg
- - citronsyre
- - salt.
- Til let butterdej:
- - 600 g hvedemel
- - 300 g cremet margarine
- - 2 tsk bagepulver;
- - 2 tsk salt;
- - 8 spsk. l. isvand.
- Til kødpåfyldning (til 500 g butterdej):
- - 350 g hakket oksekød
- - 350 g hakket svinekød
- - 1 æg
- - 100 g løg
- - ½ tsk. salt;
- - vegetabilsk olie.
- Til æblepåfyldning (til 500 g butterdej):
- - 500 g æbler
- - 100 g sukker
- - 10 g kanel;
- - ½ citron;
- - 1 æg.
Instruktioner
Trin 1
Butterdej
Sigt mel med et dias og lav en depression i midten. Pisk ægget i en separat skål, hæld koldt vand, tilsæt salt og citronsyre. Bland alt godt. Hæld blandingen godt i melet og ælt til en glat dej. Dæk det med et serviet og læg det i køleskabet i en halv time.
Trin 2
Bland smørret med 3 spiseskefulde mel, indtil det er glat. Dann en firkant ud af den tilberedte blanding og læg den på et koldt sted.
Trin 3
Fjern dejen og smøret fra køleskabet, og rul dem individuelt ud, så dejen er en firkant større end smøret. Anbring den tilberedte smørblanding i et hjørne midt i den rullede dej, og fold kanterne af dejen med en "kuvert". Rul ind i et lag 1, 5 centimeter tykt. Rul det 3-4 gange, dæk med en fugtig klud og afkøles i 30 minutter.
Trin 4
Rul derefter dejen ud igen i et lag, fold den derefter flere gange igen og læg den i køleskabet i 15 minutter. Gentag denne procedure 3 gange til.
Trin 5
Let butterdej
Sigt mel i en stor skål, tilsæt bagepulver og salt. Bland grundigt. Tilsæt derefter den cremede margarine og hak den med melblandingen med en kniv, indtil massen ligner store krummer. Derefter gradvist en ske ad gangen, hæld i isvand, omrør dejen med en gaffel. Når det begynder at klæbe sammen, skal du overføre dejen til et melet bord og fortsætte æltning indtil det er glat.
Trin 6
Puffekager med kød
Skræl og finhak løgene. Kombiner hakket oksekød og svinekød, tilsæt løg, salt og bland grundigt. Hæld vegetabilsk olie i gryden og steg kødpåfyldningen i den. Rul butterdej ud, skåret i firkanter. Anbring på hvert hakket kød, du har kogt, form pattiesne til trekanter eller konvolutter, og klem. Spred tærterne på et bageplade, pensl hver med et pisket æg og læg dem i 25 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C for at bage.
Trin 7
Puffekager med æbler
Skræl æblerne og hak fint. Drys med citronsaft, tilsæt granuleret sukker, kanel og bland grundigt. Sæt fyldet til side for æblerne til juice, og dræn derefter. Rul butterdej ud, skær i firkanter og læg æblepåfyldningen på dem. Klem rundt om kanterne, pensl det piskede æg over bøfferne og overfør dem til et smurt bageplade. Forvarm ovnen til 180 ° C, læg butterdejer i den og bages i 20 minutter.
