Frodig, blød eller let sprød børstetræ på kefir er en delikatesse fra barndommen. Det var hans mødre og bedstemødre, der gjorde i ferien, skolens teselskaber og forskellige sammenkomster. Behandlingen blev drysset med pulveriseret sukker, serveret med varm te eller kompot. Og selv nu forkæler mange husmødre børn med lækre kager med en interessant form og tjekker opskriften fra hukommelsen med notesbøgerne fra 80-90'erne. Mange madlavningsmuligheder er opfundet, du kan nemt vælge den, der passer til enhver smag.
For at tilberede lækre børstetræer derhjemme, skal visse betingelser overholdes. Når du vælger en let trin-for-trin opskrift, skal du være opmærksom på enkle krav:
- kefir bør ikke fortyndes med vand, hvis der er lidt af det, men en lille mængde mælk og creme fraiche kan tilsættes;
- for at give en appetitlig lugt til delikatessen kan du hælde vaniljesukker i dejen i de ønskede proportioner;
- hvis du lægger lidt sukker, vil bagværk se bleg ud; hvis du lægger dem over, får de en mørkebrun nuance, som brændt.
Du skal lave hjemmelavet børstetræ, hvis du har fritid, når ingen gider at skære interessante strimler og figurer fra dejen. Det er bedre at servere det kølet med te, drys med pulveriseret sukker på toppen.
5 tricks fra erfarne kokke
For at tilberede duftende og meget velsmagende penseltræ på kefir skal du kende 5 hemmeligheder ved denne usædvanlige godbid. Kun hvis du følger enkle tricks, vil en delikatesse med almindelig udseende vise sig at være appetitlig, sød og frodig.
- Kefir skal være frisk. Den gamle bliver sur eller bitter, hvilket vil have en dårlig effekt på smagen af bagningen.
- Du skal tage en kefir-drink med et fedtindhold på 2,5%. Med mindre fedtindhold - for flydende, vil det kræve mere mel ved æltning, hvilket vil påvirke pragt negativt.
- Den æltede dej skal være elastisk. Så det ikke klæber til hænder, bord, skål, det er køligt og blødt nok.
- Lagets tykkelse er ikke nødvendig mere end 5 mm eller endda tyndere. Kvaliteten af knas og børstetræets blødhed afhænger af rulning.
- Det er bedre at stege i ghee. Det giver en delikat aroma og en smuk gylden skorpe, ryger ikke meget. Men dyre grøntsager er også egnede, det vigtigste er, at det er raffineret.
Klassisk opskrift uden bagepulver
Den nemmeste trin-for-trin opskrift på vellykket og lækker hjemmelavet børstetræ indeholder ikke bagepulver. Kyllingæg og kefir med et fedtindhold på 2,5% giver pomp til en lidt sprød delikatesse. Det er nødvendigt at tilberede en sådan godbid en halv time efter æltning af dejen, stegning i opvarmet olie.
Hvad skal man forberede:
- frisk kefir - 600 ml;
- æg - to;
- sukker - 6 spsk;
- salt - en teskefuld
- mel - ca. 5, 5-6 glas;
- vaniljesukker - valgfri;
- flormelis;
- grøntsag eller ghee.
Hvordan laver man
- Pisk æg med en mixer, og tilsæt langsomt sukker i små portioner.
- Hæld al kefir i blandingen, tilsæt vaniljepulver, salt. Slå igen.
- Tilsæt det sigtede mel i portioner, ælt dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Når det holder op med at klæbe, skal du lade det stå i en halv time under et håndklæde.
- Del dejen i 2 dele i halvdelen, hver rulles ud i et ca. 3 mm tykt lag.
- Skær lagene i almindelige firkanter, romber, striber, lav et snit i midten i hvert emne med en kniv, vend det ud gennem hullet. Sådan fremstilles de klassiske kviste.
- Varm olie i en gryde eller frituregryde, steg emnerne, indtil de er gyldenbrune, som på billedet nedenfor.
- Drys med pulver for skønhed og sødere smag.
Med sodavand til pragt
For at et højt kalorieindhold, men velsmagende rigt produkt skal blive frodig, som donuts, er det bydende nødvendigt at tilføje sodavand til melet. Når det interagerer med kefir, frigiver det meget kuldioxid, som hæver dejen. Det er ikke nødvendigt at slukke det med noget. Den trinvise opskrift på frodig hjemmelavet børstetræ på kefir er næsten ikke forskellig fra den klassiske; når du tilsætter ingredienser, skal du kun tilføje en halv teskefuld bagepulver til kefir.
Ingredienserne blandes skiftevis, emnerne dannes, skærer strimlerne med en almindelig kniv eller en speciel enhed med krøllede tænder. Steg stykkerne i betragtning af at penseltræet øges kraftigt i volumen. Du får sådanne donuts som på billedet nedenfor. Drys med pulver og server med te.
Med vodka til blødhed
Det er ikke svært at bage blødt, næsten blødt penseltræ derhjemme - at tilføje vodka til dejen, mens æltning hjælper. Denne trinvise forståelige opskrift blev brugt af vores mødre, hvilket resulterede i en delikatesse med en porøs struktur og en meget appetitlig gylden skorpe. For dem der ikke tæller kulhydrater og kalorier, når de udarbejder en menu, kan du prøve at lave slik til te med vodka.
Hvad skal man forberede:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 spsk;
- æg - fire;
- sukker - 4-5 spsk;
- salt er ikke en hel teskefuld;
- sodavand - 1, 5 teskefulde;
- mel - ca. 5-6 glas;
- stegningolie;
- pulveriseret sukker til drysning.
Hvordan laver man
- Bland først alle flydende ingredienser i trin, tør derefter. Hæld vodka i kefir-ægblandingen.
- Rul den færdige dej ud så tynd som muligt, skåret med en kniv.
- Form pensletræet til spiraler, krøller eller knuder.
- Steg i varm olie, køligt.
- Drys med pulver.
Tørgær
For at lave frodigt penseltræ selv kan du tilføje tør bagegær til din opskrift. De tilføjer porøsitet og blødhed til den færdige godbid. Hvis det ønskes, kan noget eller hele sukkeret let erstattes med honning.
Hvad skal man forberede:
- frisk kefir - 200 ml;
- æg - to;
- sukker eller honning - 4 spsk;
- tør gær i pulver - pose;
- salt - en halv teskefuld;
- smør - 80 g;
- mel - 600 g;
- olie til stegning.
Hvordan laver man
- Smelt smøret i mikrobølgeovnen.
- Varm kefiren lidt, sigt melet.
- Bland tør gær, honning (eller sukker) i kefir, lad den stå i 15 minutter.
- Hæld æg, smør, slået med en piskeris i blandingen, tilsæt salt til blandingen.
- Hæld mel i portioner, ælt den elastiske dej.
- Lad den stå i en skål i 1, 5 timer, dæk med et håndklæde, en pose.
- Rul et lag af medium tykkelse (4-5 mm) ud, skåret i diamanter, strimler, vrid, steg i vegetabilsk olie.
Fra ostemasse
Madlavning af ostemasse på kefir er ikke svært. Muffinsstrukturen viser sig at være fluffy, smuldrende, og crumpets selv er meget sarte i smag. Selvom en sådan delikatesse vil være højt kalorieindhold, kan børn lide det.
Hvad skal man forberede:
- kefir - 2 kopper (fedtindhold fra 2,5%);
- æg - to;
- sukker - 6 spsk;
- salt - en teskefuld uden et dias;
- sodavand - en halv teskefuld;
- hytteost - 200 g;
- mel - ca. 4 glas (hvor meget det vil tage);
- olie til stegning.
Hvordan laver man
- Mal hytteost for at få en homogen konsistens uden klumper.
- Sluk sodavand med kefir, kombiner surmælk med hytteost.
- Kør æg ind i blandingen, tilsæt salt og sukker.
- Ælt dejen ved at tilsætte den krævede mængde sigtet mel.
- Lad det stå under et håndklæde i 30 minutter.
- Rul laget ud, skåret i strimler, drej penseltræet med pigtails eller snegl, blomster, steg det indtil det er gyldentbrunt.
Hvis du har tid til at dreje pensletræet, kan du ikke lave krøller eller tråde gennem snittene, men smukke blomster:
- skære identiske cirkler ud af det rullede lag med et glas eller en kop, lav derefter det samme antal cirkler i en stak, et glas - så de er mindre end to gange;
- på hvert store krus, lav 5-6 kronblade med en kniv, og skær ikke til midten;
- læg små cirkler på store, blænd i midten med din finger;
- steg som sædvanlig, og sørg for, at stykkerne ikke adskilles.
Hvis du ønsker det, kan du servere sådanne lækre hjemmelavede kager med marmelade, marmelade, friske bær.
