Hver persons diæt skal nødvendigvis omfatte første kurser. Chowder med små kødkugler - kødboller, betragtes som en af de mest lækre. Der er mange opskrifter til forberedelse.
- 300 gr. kød (100 gr. svinekød, oksekød og lammekød),
- 1 æg,
- 1/4 spsk. boghvede,
- 1 stk. gulerod,
- 2 stk. løg
- 1 spsk. l. smør,
- salt, sort peber, urter efter smag.
Skær kødet i små stykker og hakket sammen med 1. løg, knæk ægget, tilsæt sort peber, salt og bland hakket godt. Dann små kødkugler fra den resulterende masse. Kog lidt vand i en dyb gryde, tilsæt salt og kog hakket kugler, indtil de er kogte. Fjern kødboller fra bouillon, læg dem i en skål og dæk. Sil kød bouillon gennem en sigte.
Sæt en gryde med vand (1,5 liter) i ild og kog, tilsæt sorteret og vasket boghvede og kog indtil kogt.
Vask gulerødderne, skræl og skær dem i terninger, skræl løgene og skær dem også i terninger, steg dem i smeltet smør, indtil de er gyldenbrune.
5 minutter inden afslutningen af madlavning af boghvede, tilsæt sort peberhamre, stegte gulerødder og løg i suppen, læg kogte kødkugler og hæld kød bouillon, hvor kødkuglerne blev kogt. Drys med urter ved servering. God appetit!
