Georgisk køkken er kendt over hele verden for dets originalitet og usædvanlige ingredienskombinationer. Blandt de mange forskellige kaukasiske retter kan man udpege den suppe, som mange mennesker elsker - den klassiske kharchosuppe.
Hvor denne opskrift kom fra nu, vil få mennesker huske, men i løbet af sin lange historie har skålen fået mange forskellige variationer, og kharcho-suppen fra oksekød modtog den største berømmelse. Ifølge gourmeter betragtes opskriften på lammekharchosuppe imidlertid som den mest lækre. Det er ret simpelt at forberede det, du skal bare fylde de rigtige produkter.
Til hjemmelavet lammekharcho har du brug for:
- lam (mørbrad) - 0,5 kg;
- ris - 1 glas;
- hvidløg - 1 hoved
- løg - 2 hoveder;
- tomatpuré - 70-100 g;
- malet sort peber;
- salt.
Lam kharcho suppe opskrift
Først skal du forberede bouillon til den fremtidige suppe. For at gøre dette nedsænkes det vaskede lam i koldt vand og sættes på en middel styrke.
Mens bouillon forberedes, kan du fortsætte med at skabe "fyldningen" af kharcho-suppen. Først skrælles løg og skæres i ringe, hvorefter det steges i en gryde. Så snart løgene bliver gennemsigtige, tilsættes den forhakket halvdel af hvidløgshovedet og en tilstrækkelig mængde tomatpasta til den.
Det er også værd at tilføje lidt vand, hvorefter du skal dække skålen og simre i cirka 7-10 minutter.
Mens bunden af den fremtidige suppe stuves, skal kødet tages ud af den færdige bouillon og skæres i mellemstore stykker. I dette tilfælde forbliver bouillon fortsat på åben ild, og der tilsættes et glas ris til det.
Efter 8-10 minutter tilsættes stegepandens indhold, afhængigt af den valgte type ris, til bouillon, som allerede skulle have været stuvet. Også hakket kød og den resterende hakkede hvidløg placeres i suppen. Salt og peber tilsættes.
Dæk derefter gryden med et låg og kog suppen i yderligere 3-4 minutter, sluk derefter for varmen og lad den brygge. Resultatet er en temmelig tyk hjemmelavet kharchosuppe. God appetit!
