Hoisinsauce er en af nøglerne i det orientalske køkken. Find ud af, hvordan du tilbereder det selv, og i hvilke retter det er særligt godt.
Hoisin er den østlige modstykke til engelsk "brun sauce" og amerikansk grill sauce. Men han har en betydelig fordel i forhold til dem: "Hoisin" tilstopper ikke produktets smag, men tværtimod - gør det rigere og åbner nye facetter.
Sauce har en kompleks og mangesidet smag med honningtoner. Bunden af saucen er gærede sojabønner, ris og hvede, hvidløg, peberfrugt, eddike og en blanding af fem kinesiske krydderier af kanel, fennikelfrø, Sichuan peber, stjerneanis og nelliker.
Sauce er ideel som en marinade til fjerkræ og svinekød. Uden det er det umuligt at tilberede det vigtigste mesterværk i det kinesiske køkken - Peking duck. Det er også dejligt at bage fisk med det, især laks.
Der er mange opskrifter på Hoisin sauce. Selvfølgelig kan de ikke kaldes hundrede procent nøjagtige, men stadig er nogle af dem meget tæt på originalen.
Valgmulighed en
- 8 spsk. soya sovs;
- 4 spiseskefulde jordnøddesmør (pasta);
- 2 spsk. honning;
- 4 tsk hvid riseddike;
- 0,25 tsk hvidløgspulver
- 4 tsk sesamolie;
- 40 g varm kinesisk sauce
- 0,25 tsk sort peber.
For at fremstille saucen skal du blot kombinere alle ingredienserne i en blandeskål, indtil den er glat.
Mulighed to med appelsinjuice
- 8 spsk sojasovs
- 40 dråber chilisauce
- 4 tsk eddike 5%;
- 0,25 tsk hvidløgs pulver;
- 2 spsk. Appelsinjuice;
- 2 spsk. flydende honning.
Tilberedningsmetoden er den samme som i den første mulighed.
