I det gamle Rusland var sort brød en bondemad. Bønderne bagte kun sort brød hjemme af rugmel. Senere udvidede antallet af opskrifter og sammensætningen af ingredienser til bagning af sort brød betydeligt. Efter de yderligere detaljerede instruktioner kan du nemt lave dit eget brune brød.
Er det nødvendigt
-
- 200 g hvedemel
- 275 g rugmel
- 25 g hvedeklid;
- 1 tsk salt;
- 260 g naturlig yoghurt;
- 40 g gær
- 40 g margarine;
- 30 g hasselnødder
- 20 g pistacienødder
- 50 g solsikkefrø;
- havregryn til drysning
- rektangulær form til 1,5 liter.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner hvede og rugmel, rugklid og salt i en skål. Opløs yoghurt og hakket gær i 100 ml varmt vand. Smelt margarine i en metalskål og afkøl til stuetemperatur.
Trin 2
Rør den fortyndede gær og den smeltede margarine i en skål med mel og klid. Ælt elastisk dej fra den resulterende blanding, dæk den med en klud, læg den på et varmt sted.
Trin 3
Hak alle nødder undtagen solsikkefrø. Kast nødderne med lidt mel. Ælt dejen på et melet skærebord, spred nødderne over dejen og ælt det.
Trin 4
Form til et aflang brød og læg det i en smurt gryde, pensl med salt vand ovenpå og drys havregryn over.
Trin 5
Dejen skal være varm i ca. 20 minutter. Bag derefter brødet i en forvarmet ovn ved 175 grader i mindst 55 minutter. Lad det bagte brød være i form i yderligere 5 minutter, og adskil derefter brødet forsigtigt fra formens vægge, vend det på en træplade eller et stativ og afkølet. På dette kan produktionen af sort brød betragtes som færdig.
Trin 6
Nybagt brød har ikke brug for pasta eller garnering. Hvis du beslutter at diversificere opskriften, er det nok at ændre andelen af hvede og rugmel og også erstatte nødderne eller en del af dem med frugt, bær eller kandiserede frugter.
