Hjemmebagt brød kan være både velsmagende og sundt. En af ingredienserne, der gør brødet mere nærende, er klid. Dette produkt er nyttigt til patienter med diabetes mellitus, indeholder vitaminer til vækst og fjerner allergener fra kroppen. Derudover hjælper klid med fordøjelse og vægtstabilisering.
Er det nødvendigt
-
- hvedemel 1 s. 630 g;
- svampegær 20 g;
- hvedeklid 25 g;
- solsikkefrø 5 g pr. påfyldning;
- sukker 5 g;
- salt 12 g;
- honning 5 g;
- mælk 190 g;
- smør 50 g;
- vand - ca. 200-250 ml.
Instruktioner
Trin 1
Bland 20 g gær og 70 ml varmt vand. Tilsæt 5 g sukker, omrør og anbring på et varmt sted i 20 minutter.
Trin 2
For mere porøsitet, sigt melet grundigt og bland det derefter med klid. Opvarm mælken til en temperatur på 35-40 grader, når den opvarmes nok, opløses salt og honning i den. Varm smør til stuetemperatur. Tilsæt mælk og gær i en skål med mel og klid. Ælt dejen i mindst 20 minutter. Når dejen er æltet tilstrækkeligt, tilsæt smørret. Hvis dejen klæber til dine hænder, tilsæt lidt mel.
Trin 3
Dæk beholderen med dejen, lad den gærde ved stuetemperatur i 3,5 timer. Sørg for, at der ikke er kladder. Efter en time efter gæringens start, ælt dejen forsigtigt, gentag denne procedure efter endnu en time.
Trin 4
Når dejen er færdig, form til en rulle. Læg det i en bageplade, smør det på forhånd og brødet med smør. Lad brødet sidde i formen i 50 minutter ved en temperatur på 30 grader, hvorved dejen skal fordobles i volumen. Drys derefter skorpen af det fremtidige brød med vand og drys med frø.
Trin 5
Opvarm ovnen til 200 grader. Anbring brødet i ovnen og bages ved denne temperatur i 40 minutter.
Trin 6
Når brødet er klar, sænk det i varmt vand i et par minutter og læg det straks tilbage i ovnen for at tørre det. Dette gør det muligt at få den maksimale mængde næringsstoffer og sukkerholdige stoffer fra klid. Opbevar dit brød et køligt sted.
