På trods af navnet er disse bagværk nemme at tilberede. Ostekagerne er bløde, luftige og meget velsmagende. En streusel (krumme) giver dem en vis pikant.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 1 kg mel
- - 11 g tør gær
- - 100 g sukker
- - salt
- - et glas mælk
- - 2 glas kefir
- - 2 æg
- - 100 g smør
- - vanille ekstrakt
- Til påfyldning:
- - 700 g skrællede æbler
- - 200 g sukker
- - 100 g smør
- - 3 spsk. l. honning
- - 3 spsk. l. stivelse
- Streisel:
- - 70 g mel
- - 50 g flormelis
- - 70 g smør
- - 1 pose vaniljesukker
- Til smøring - 1 æg
Instruktioner
Trin 1
Madlavning af dejen: Tag en stor skål, hæld mel i den, tør gær, sukker, salt, vanillin. Smelt smørret og hæld det også i dejen. Tilsæt derefter alle de flydende ingredienser: kefir, mælk, æg. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat. Vær ikke forvirret af dens klæbrighed, tilstop ikke dejen med overskydende mel, det er bedre at smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Det er bedre at ælte dejen om aftenen. Den godt æltede dej overføres til en stor gryde og afkøles natten over.
Trin 2
Forbered påfyldningen: æblerne vaskes, skrælles, skæres i små terninger. Du kan gøre arbejdet lettere ved at bruge en fødevareprocessor. Dæk æblerne med sukker og bland alt. I en gryde opvarmes smør, derefter tilsættes honning, alt blandes. Læg æbler i en gryde og kog i 15 minutter, mens du konstant omrører. Æbler er ikke værd at overcooking. Når de er næsten klar, tilsæt stivelse og kog i yderligere to minutter under omrøring. Fyldet afkøles og anbringes i køleskabet natten over.
Trin 3
Madlavning streusel: for at forberede krummer gnides koldt smør på et groft rivejern, mel, vaniljesukker og pulver tilsættes til det. Alt er smuldret.
Trin 4
Vi opretter ostekager: Lad dejen, der tages ud af køleskabet, varme op i en halv time, smør derefter dine hænder med olie og del den i lige store stykker. Det viser sig omkring 20 stykker. Dejen rulles til kugler, knuses og lægges ud på et bageplade foret med pergament. Du skal ikke placere mere end 9-10 ostekager på arket og væk fra hinanden, ellers holder de sammen.
Trin 5
Dejen er dækket med en serviet og lad den hæve i 20 minutter. Bunden af glasset er smurt med olie, og fordybninger til påfyldningen laves med det i kagerne. Fyldet foldes ind i rillerne, ostekagernes sider smøres med et pisket æg og drysses med en streusel. I en halv time sættes alt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
