Kefir-bagning tillader kulinariske specialister at klare sig uden gær og samtidig få en plastik, luftig dej. Baseret på en gæret mælkedrik og sodavand kan du lave hurtige pandekager, tærter, pizza og andre kager, herunder en række smuldrende delikatesser. Dette sparer betydeligt tid, som normalt bruges på at stå dejen.
Hurtig pizza med kefir
For at gøre kefir-pizzadejen tynd og plastisk, anbefales det at forkøle 150 ml vand i køleskabet. Når det bliver isigt, sigtes 3 kopper hvedemel og danner en fordybning i midten.
Tilsæt en halv teskefuld læsket sodavand til et glas kefir, rør alt og hæld det i midten af melruden. Tilsæt en teskefuld salt (uden et dias), en spiseskefuld granuleret sukker og en knivspids citronsyre.
Hæld vand fra køleskabet i en tynd strøm, i små portioner, drys mel fra kanterne ind i midten. Ælt den sejdej og rul den til et lag. Dæk bagpladen med bagepapir. Spred dejen ud, belæg toppen godt med tomatsauce.
Skær 200 gram salami i tynde cirkler og læg på pizzaen, læg derefter 50 gram halverede oliven på den. Drys med et glas revet hård ost. Bages i ovnen ved 250 ° C i 20 minutter.
Kefir pie med svinekød og kylling påfyldning
Til en smuldrende kage har du brug for 100 gram cremet margarine. Det skal skæres i terninger og æltes med 0,5 kopper sigtet hvedemel. Tilsæt kefir (lidt ikke fuldt glas) og en knivspids hurtigkalk bagepulver. Hæld 5 gram bordsalt og 25 gram granuleret sukker i. Tilsæt gradvist 2 kopper sigtet mel. Erstat dejen.
Til påfyldningen skal du rulle 200 gram svinekød og 100 gram kyllingebryst samt et skrællet stort løg i en kødkværn med en fin dyse. Salt eller peber ikke. Bland i stedet en finthakket persille eller dild med hakket kød, tilsæt muskatnød efter smag.
Steg påfyldningen i en stegepande i varm vegetabilsk olie, indtil kødet bliver hvidt, ca. 5-6 minutter. Tilsæt derefter et par spiseskefulde vand, dæk panden med et låg og tag hakket kød, indtil det er kogt over moderat varme. Afkøl og slå i et råt æg.
Riv 100 gram fetaost og enhver hård ost, kombiner med kød. Bland alt grundigt. Del dejen i halvdele og rul den ud i tynde lag. Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Spred en del af dejen ud, læg fyldet på og dæk med det andet lag. Bages i ovnen i 40 minutter ved 200 ° C.
Æblepandekager med kefir
Pisk et æg i en dyb skål eller gryde. Tilsæt andre ingredienser:
- en teskefuld bordsalt uden et dias;
- et glas kefir;
- et glas granuleret sukker;
- 0,5 gram slækket soda eddike
Slå alt sammen med en mixer. Tilsæt derefter 200 gram sigtet hvedemel i små portioner under omrøring.
Skræl et par store æbler fra huden og kernen, finhak og tilsæt til den cremede dej. Bag pandekager i raffineret solsikkeolie på begge sider, indtil de er brune.
Dejen på kefir med æbler kan tilberedes i en anden rækkefølge:
- skære et stort skrællet æble i skiver;
- rul frugtmassen i en blender med 0,5 kopper granuleret sukker;
- kombiner med 0,5 liter kefir;
- slå et par æg ud;
- tilsæt en knivspids salt og 2,5 gram bagepulver;
- tilsæt 2 kopper sigtet hvedemel.
Bland alt godt og bag pandekagerne. Bagværk bliver bløde, luftige.
Dybstegt kefir crumpets
Rør 1/3 tsk bagepulver i et glas fedtfattig kefir. Kombiner ægget med tre spiseskefulde granuleret sukker og slå med en mixer i et skum, og tilsæt derefter til kefir.
Tilsæt halvandet kopper sigtet hvedemel under konstant omrøring, ælt en tyk dej. Tilsæt 3 spiseskefulde ghee og ælt igen.
Opvarm et halvt glas raffineret vegetabilsk olie i en dyb støbejernsgryde. Sked portionerne af dej med en ske, dypp i dybt fedt og steg crumpets på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Anbring i en skål på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
Hjemmelavet brød med kefir i en brødmaskine
Hæld 250 ml kefir i en brødmaskine, tilsæt en halv teskefuld granuleret sukker og en teskefuld natriumchlorid og bagepulver. Tilsæt 2, 5 kopper brødmel og en spiseskefuld sesamfrø.
Det anbefales at forberede dejen med tilsætning af bagepulver hurtigt. For at gøre dette skal du indstille ekspressbagtilstand (op til en time). Hvis brødet ikke bages, hvilket afhænger af kvaliteten af mel og kefir, kan det bringes parat til 15-20 minutter i tilstanden "Bagning".
Kefir cupcake med nødder og tørrede frugter
Hæld 250 ml kefir i en lille gryde og tilsæt successivt alle ingredienserne til dejen til den:
- 2,5 g hurtigkalk bagepulver
- et halvt glas granuleret sukker;
- æg;
- 1, 5 spsk usødet eller smeltet honning;
- 2 spsk ristede valnødder, malet i en kaffekværn
- en spiseskefuld dampede rosiner og svesker
- halvanden kop sigtet hvedemel.
Rør muffinsdejen meget godt og fyld 2/3 af silikoneformene med den. Forvarm ovnen til 180 ° C og læg bagværk i den i 35 minutter.
Muffins på kefir med chokolade
Pisk ægget i en skål, bland det med et halvt glas granuleret sukker og pisk det til hvidt skum. Hæld et halvt glas fedtfri kefir i, rør om. I en separat beholder kombineres 2,5 g hurtigkalk bagepulver og 3 spsk kakaopulver. Indfør et glas sigtet hvedemel i en tynd strøm med konstant omrøring. Tilsæt en knivspids vanillin.
Tilsæt alle ingredienserne til dejen, rør godt med en mixer. Du skal få en cremet masse. Smør muffinsformene med vegetabilsk olie, og hvis beholderne er lavet af silikone, skal du lade dem tørre. Fyld halvdelen af dejen. Bag chokolademuffins i ovnen i 20 minutter ved 160-180 ° C. Afkøl og pynt med flødeskum inden servering.
Æbletærte tidlig modning på kefir
Sigt 600 gram premium hvedemel, kombiner med 150 gram granuleret sukker og 1,5 tsk hurtigkalk bagepulver. Hæld 300 ml kefir, derefter et glas æblesirup og ghee. Kombiner alle dejens komponenter, men ælt ikke grundigt.
Skyl et pund søde og sure æbler i rindende vand, tør dem, fjern huden og kernen. Skær i tynde skiver. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, drys derefter med et halvt glas semulje.
Hæld dejen, spred fyldet på den, hæld over 2 spiseskefulde sukker og 2 teskefulde kanel i et jævnt lag. Bag den åbne tærte i ovnen i 45 minutter ved 180 ° C.
Hjemmelavede sesamboller med kefir og gær
Bland 350 gram sigtet hvedemel med 2,5 gram bordsalt, og lav derefter en lille bunke med et hul i midten. Tilsæt en teskefuld tør gær til 250 ml kefir, og hæld derefter den resulterende blanding i et melglas.
Ælt den bløde dej i 10-15 minutter, tilsæt mel efter behov. Indpak med folie og lad det sidde i 1, 5 timer, så det fordobles. Derefter æltes lidt mere og skæres derefter i portioner til boller. Rul kuglerne op, læg dem på et bageplade dækket med bagepapir.
Dæk dejstykkerne med plastfolie, og hold det, indtil ovnen opvarmes til 200 ° C. Pisk et par æg i en skål, rør, smør boller med blandingen og bages i en halv time.
Chokoladekager med kefir
Adskil æggeblommer af to kyllingæg, hæld et glas granuleret sukker i dem og pisk med en kost i 2 minutter. Under konstant omrøring tilsættes efter hinanden:
- en spiseskefuld mælk;
- 180 ml vegetabilsk olie
- 250 ml kefir.
- Sigt 600 gram premium hvedemel og et par spiseskefulde kakaopulver og tilsæt små portioner til ægblandingen og glem ikke at røre. Kombiner med 30 g bagepulver, en knivspids bordsalt og en pakke vaniljesukker.
Ælt, tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, indtil den glatte dej ikke længere flyder til dine hænder. Dann dejkugler, flad derefter ud i kager og læg dem på et bageplade dækket med pergament. Bag kagerne i 25 minutter i ovnen ved 180 ° C.
Chebureks fra kefirdeg
Sigt 2 kopper hvedemel med et dias på tavlen, hæld et glas vand ved stuetemperatur og 100 ml fedtfattig kefir i midten. Tilsæt en knivspids bordsalt og 25 ml vodka. Mens du blander ingredienserne, tilsæt et halvt glas raffineret solsikkeolie.
Ælt, tilsæt fra tid til anden mere mel til dejen, indtil den bliver elastisk, plastisk, stopper ikke med at strømme til brættet og palmerne. Det skal være lidt blødere end for dumplings. Dæk med et bomuldshåndklæde, og lad det stå i 30 minutter.
I mellemtiden skal du forberede fyldet til bagværk. Læg en stor sigte på kødkværnen, og rul:
- 200 gram oksekød;
- 200 gram svinekød
- 100 gram svinefedt
- et par skrællede løg.
Hak en flok basilikum og persille fint, tilsæt hakket kød. Sæt med salt og peber efter smag ved hjælp af en blanding af peberfrugter. Hæld 150 ml kød bouillon og bland fyldet godt.
Dann pølser fra dejen, skær i portioner til kager og rul tyndt i store kager. Spred fyldet på den ene halvdel af emnerne og spred det i et jævnt lag. Dæk med den anden halvdel, og tryk på kanterne. Form spidserne langs kanten ved hjælp af en almindelig gaffel eller cheburekkniv.
Varm raffineret vegetabilsk olie i en støbejerns stegepande, lav en moderat varme. Sæt kager, hold dækket i 8 minutter. Åbn stegepande, øg varmen, og steg på begge sider, indtil den er sprød og ristet.
Curd dumplings med kefir
Bland et glas kefir, et æg, en teskefuld granuleret sukker og en knivspids bordsalt i en skål. Sluk ikke bagepulver på spidsen af en kniv, læg den i kefir og rør alt.
Lad den resulterende blanding stå i fem til syv minutter, derefter i små portioner under omrøring, tilsæt 2,5 kopper sigtet hvedemel. Når du får en tyk dej, skal du lægge den på et bord bestrøget med sigtet mel.
Ælt den hårde dej ved at tilføje yderligere portioner mel, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Pisk 7-10 gange, kast på et bræt, dæk derefter med et bomuldshåndklæde, og lad det hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
Bland 250 gram smuldret hytteost med æggeblomme, et par spiseskefulde granuleret sukker og salt efter smag. Rør fyldet til dumplings, så der opnås en homogen ostemasse.
Del dejen i stykker. Rul hvert til et tyndt lag, og skær cirklerne ud ved hjælp af forme eller et glas. Læg fyldet i hver, tilslut og klem kanterne af dejen. Dyp dumplings en efter en i saltet kogende vand, omrør og kog i 5 minutter efter overfladen.
Mannik på kefir i en fart
Pisk 3 æg i en skål, kombiner med et glas granuleret sukker og pisk med en kost, indtil du får en fluffy hvid masse. Hæld i 1, 5 glas kefir. Tilsæt en pose på 18 gram bagepulver, og rør portioner i 2 kopper semulje.
Smør en bageplade med solsikkeolie, og hæld derefter dejen i den. Bag manna i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 ° C. Når bagværk er klar, lad dem køle af ved stuetemperatur, tag det derefter ud af formen og server.
Hurtig kefirkage med chokolade
Hæld et glas kefir i en skål. Slå et par æg ud. Sluk en teskefuld bagepulver med eddike og tilsæt til kefir. Tilsæt 2/3 kop granuleret sukker og rør godt. Hæld 2 kopper sigtet hvedemel i små portioner. I dette tilfælde skal dejen omrøres konstant, så der ikke er klumper.
Når du får en perfekt homogen blanding, skal du adskille en portion og tones med 1-2 teskefulde kakaopulver. Hæld chokoladedejen i en silikoneform og bages i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.
Fjern chokoladekagen fra formen, hæld den anden del af dejen uden kakao i den og bages i 20 minutter. Når begge halvdele af kagen er afkølet, skæres hver med en tråd i tyndere kiks.
Forbered cremen:
- hæld 400 ml creme fraiche med et fedtindhold på 25% eller derover i blenderskålen;
- tilsæt et halvt glas granuleret sukker eller pulveriseret sukker
- læg vanillin på spidsen af en kniv;
- slå alt i en blender i høj hastighed.
Smør kagerne med den færdige fløde. Fold kagen, skiftevis chokolade og hvide lag. Drys toppen med revet chokolade.
