Gnocchi er ovale formede dumplings, der er hjemmehørende i Italien. De kan være en hovedret eller en forretter, altid serveret med en sauce, og de er tilberedt af mel, ost, kartofler eller spinat.
Er det nødvendigt
- Til gnocchi:
- - æggeblommer - 5 stykker;
- - mel - 0,5 kopper;
- - Parmesan - 100 g;
- - fedtfattig cottage cheese - 300 g;
- - peber og salt.
- Til sauce:
- - creme - 100 ml;
- - smør - 2 spsk;
- - mel - 1, 5 teskefulde;
- - salt og muskatnød efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Gnid osten på et fint rivejern, sigt melet, gnid hytteosten gennem en sigte. Tilsæt salt og peber efter smag, æggeblommer, mel og halvdelen af revet ost til ostemassen. Ælt den elastiske og homogene dej, pak folien, læg den i køleskabet i 30-40 minutter.
Trin 2
Vi danner en pølse fra dejen, skærer den i små stykker, laver bolde ud af dem. Dyp hver kugle let i mel og flad den med en gaffel for at efterlade strimler.
Trin 3
Kog gnocchi i saltet kogende vand i portioner med en hastighed på 5 minutter pr. Batch.
Trin 4
Til saucen smeltes smørret i en stegepande, tilsættes melet og omrøres hurtigt, indtil blandingen bliver gyldenbrun. Hæld cremen i en tynd strøm, omrør lejlighedsvis, kog den. Smag til med muskatnød og salt.
Trin 5
Server gnocchi med sauce og eventuelle urter. Efter anmodning ledsager vi måltidet med et glas hvidvin.
